请问不锈钢餐具安全吗?

市场上有很多不锈钢炊具，优质的不锈钢炊具有机械结构牢固，化学结构稳定，不易被腐蚀和耐高温的特点，对烹饪和餐饮来说是很安全的。（不锈钢根据其合金的成份和比例有很多种，主要是在铁的基础上加入铬和镍）。  鉴别优质不锈钢炊具的简便方法就是：一看炊具工艺优劣；二掂重量要厚重；三敲声音要低沉；关键还有一个方法是带一块磁铁试探不锈钢炊具的铁磁性（吸引力），吸力很强的不是好钢，最好是完全不吸的不锈钢。

不锈钢根据其合金的成份和比例有很多种，主要是在铁的基础上加入铬和镍。  市场上有很多不锈钢炊具，优质的不锈钢炊具有机械结构牢固，化学结构稳定，不易被腐蚀和耐高温的特点，对烹饪和餐饮来说是很安全的。  鉴别优质不锈钢炊具的简便方法就是：一看炊具工艺优劣；二掂重量要厚重；三敲声音要低沉；关键还有一个方法是带一块磁铁试探不锈钢炊具的铁磁性（吸引力），吸力很强的不是好钢，最好是完全不吸的不锈钢。  比如目前好的复合底不锈钢锅，锅身对磁铁无磁性，而附加的锅底有磁性，目的是为了使用电磁炉，这样的炊具是非常安全的。

具体如下：  西方研究机构表明，应该停止使用不锈钢餐具。这是因为不锈钢是一种不生锈的合金，里面含有大量的镍，而镍是出了名的致癌物质。很多欧洲国家，例如瑞典、丹麦和德国，早已经限制使用不锈钢餐具，而推广使用一些特殊合金制成的带有“无镍”标志的产品。  如果不得不使用不锈钢餐具，应该尽量减少其使用次数。若要烹制儿童食品，则要加以小心，不要往不锈钢餐具里放入过酸的或过辣的食物。