有没有人知道无烟锅什么材质的好?

全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。    从健康角度说：不粘锅没有铁锅健康

镍合金还是铝合金这些，只是基材，但绝大多数，都是使用铝合金（主要为铝镁合金），原因很简单制造容易，如果用镍合金，那么制造生产设备就要改进，加工没有铝那么容易，而且我还没听说过用镍合金的。。。
之所以无烟锅会无烟，主要是由于受热均匀而无烟，只要受热均匀不突然温度变化，无论什么锅都不会有烟，所以为什么用电炉（任何电炉包括卤素灯炉，红外线炉）以及和酒店那些使用煤油炉通常不会冒烟，一个是控制好火候，另一个就是这些炉加热物体的时候，通常都不为突然加热，不会和燃气炉那样。
但是，请记住，如果他是通过冲击的方式使锅出现凹凸的，那么这些是无所谓的，但如果通过涂层实现无烟，甚至不粘的，我个人建议，不要购买，无一例外，按照我所知道的，无一例外全部都使用特富龙”（Teflon）即聚四氟乙烯或聚全氟乙丙烯作为主要材料，而聚四氟乙烯是最常用的。
聚四氟乙烯是一种致癌物质，但由于他的特性，氮原子被氟包裹，所以他特别特别滑，所以才粘不住，至于聚四氟乙烯是什么样子，把你电脑的鼠标反过来，下边那4个接地的，很滑的塑料就是聚四氟乙烯。
此外，铝合金中的铝以及其他材料，在使用过程中，铝是会被氧气在高温下氧化的，常温下同样会被氧化，而氧化铝比较致密一般不会脱落，所以在高压锅等地方不用抄菜勺在那挖的，不会有什么问题，但普通的抄锅就不一样了。
而且氧化铝吃进人体，同样是致癌的。所以个人认为，其他锅无所谓。但如果你要使用铝锅就应当使用软材料制造的铲（比如木头等材料的），而不是那种金属的。

最健康的应该是304的不锈钢材质的锅具，在欧美那边，政府明文规定的何食物直接接触的锅具必须要用不锈钢材质的，尤其是以18/10的医用级不锈钢为最好材质，它本身的硬度和韧性及高抗腐蚀抗酸碱的能力，不用加任何涂层。