木制切菜板选什么样的会比较好?

制作切菜板的首选木材是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
　　忌用乌柏木做切菜板，乌柏木含有异味和有毒物质，用它做切菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头晕、腹痛。
　　不管选用哪种类型的切菜板，在使用过程中，为了做到把危害食品安全的因素减到最小，来避免交叉污染。
　　一、保证切菜板清洁。为了保证用过的切菜板卫生干净，可以在使用完之后把菜板泡在热水中用硬刷加上清洁剂进行清洁，然后用清水冲干净之后再用干毛巾擦干。若再用沸水烫一遍，清洁效果就更加彻底了。
　　二、在菜板用过之后，用菜刀刮净板面上的残汁遗物，再在菜板上撒一层盐，这样就可以起到杀菌的效果，且每周撒一次。这样做不仅可以杀菌还能有效的保证菜板的不干燥，从而避免食物残存在裂缝中，导致的细菌增殖。
　　三、利用阳光进行消毒。阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，切菜板不用的时候就可以放到太阳底下暴晒，这样不仅可以杀死细菌，而且还能使菜板保持干燥，减少病菌繁殖。

什么材质的菜板好——木质菜板    
木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质    菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间    在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白    果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。    
什么材质的菜板好——竹质菜板    
合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干，不容易发霉，有    异味，是很好的选择。美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。    
什么材质的菜板好——塑料菜板    
塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。塑料菜板不耐高    温，热的东西放在上面切，很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险；而有些质地粗糙的塑料菜板，还容易切出碎末，随食物进入    体内，对肝、肾造成损伤。