请问珐琅铸铁锅好吗?

特别结实厚重，带来的性能上的优点是储热性能好，预热时间比一般炒菜锅子长许多，但预热完成后能够保持稳定热度，放入生鲜食物后不会温度骤降，比较适合用来做需要极高温烹调的食物或者极小火炖煮类。比如，有道名菜叫焦黑鲶鱼就是用烧到白热化的生铸铁锅，可以快速做出焦黑的酥皮，但内里仍然鲜嫩。铸铁牛排锅子煎牛排同理。也有许多面包达人用铸铁锅代替石板来烤欧式面包，在预热好的铸铁锅中放入面团，再一起放入烤箱，能够让烤箱保持高温，面筋在高温下快速茁壮成长，可以形成理想的面包组织。至于小火的么，最常用的就是慢炖类的菜，也有人用来贴玉米饼。拿来贴玉米饼的话，感觉就和山东杂粮煎饼、天津煎饼的大铁盖子，上海生煎的厚平底锅，西北烙锅盔的厚底锅如出一辙了。

珐琅铸铁锅是一只有生命的锅，使用一段时间后，食物油脂会逐渐渗入珐琅质形成表面的不粘层，越久越好用。
　　铸铁锅上的珐琅，有高抗酸碱的功能，可防止生铁锅生锈，因此可用铸铁锅烹调酸性食物，如番茄或柠檬等。不过，应避免用铸铁锅烹饪太冷的食物，因为这会造成食物粘在锅底。有些珐琅铸铁锅锅具上会有小气泡，这不会影响使用。
　　炉火　　铸铁锅烹调要用中小火，铸铁的续热力好，食物滚烫后，可把火关至最小。注意避免空烧锅子，烹煮食物前不要用大火预热锅子，铸铁锅保温效果良好，如果过度加热不仅会影响烹饪效果，容易使食物粘锅，甚至可能导致珐琅脱落。
　　炉具　　铸铁锅适用于煤气灶、电磁炉、烤箱，但不适用于微波炉。
　　铲具　　建议用防热塑胶和木质工具，不可使用金属器具，会在锅具表面留下刮痕，不可在锅具内切割食物，以免损坏锅具。
　　铸铁锅初次使用前，先撕下锅具上的标签，用清水清洗，擦拭并保持干燥。黏贴在铸铁锅上的标签贴纸，如果撕不下来时，可用清洁剂浸泡并擦拭，即可容易撕除，或直接使用，贴纸会因加热而卷曲脱落。烹饪前，先将油涂抹在铸铁锅表面上，并且用小火慢慢预先加热锅，当铸铁锅受热后，就可以开始烹饪。
　　加热后锅把处会很烫手，要用干的厚布或隔热手套拿取；铸铁锅使用后，要等到铸铁锅冷却后，再用海绵沾专用清洁剂配合热水刷洗（不要用粗硬的布洗刷锅子）。100how提示：注意不要将热锅直接放在未采取隔热措施的物体表面，否则会造成表面损坏；也不要把炙烫的锅具直接放进冷水盆中，否则锅具会因为冷热骤变导致裂开。
　　如果有食物沾黏在铸铁锅锅底不易清洗，可以先把锅长时间浸泡水中，至沾黏物或烧焦物软化，即可轻易清除。或把锅和沾黏物加水煮几分钟，然后静置一会用热水软化残留物，使其更容易去除。
　　铸铁锅清洗完后要立即擦干，特别是锅缘生铁部分，防止生锈。擦干后立即涂抹上一层油（任何食用油均可，且只需薄薄一层）。
　　铸铁锅不用时，清洗擦干摆放于通风、阴凉、干燥的地方。如果有锅盖，要盖上盖子，在盖子和锅具之间放折叠好的纸巾，这样即可通风，又可防止湿气进入导致生锈。

铸铁锅和传统的中华铁锅是不同的烹饪理念，纯铁打造的一种锅，还能补补铁，哈哈。就是太沉了，价格还贵，质量很好也就没事啦

(1)采用天然铸铁材料、与高品位优质珐琅MAJALICA完美结合。优质材质创导者。
(2)重，是铸铁珐琅锅具的最显著的特点，也是优质铸铁锅具的标志之一:铸铁珐琅锅具锅壁平均厚度达3.7mm，锅底为0.5mm，热胀冷缩幅度小、传热迅速、长久保温、坚固耐用;重心稍沉得铸铁珐琅锅具不会随着锅铲而移动，稳定性能强，更安全;独特的烹饪方法，使得锅具无需经常离开灶具，"重"而不重。
(3)铸铁珐琅锅具重而时尚，绚丽的高级釉面将铸铁珐琅锅具带上餐桌:锅身和锅盖上的彩色瓷釉，色彩绚丽、耐腐蚀、耐磨损、耐高温、不老化，无毒环保无副作用;会"呼吸"的釉表面有无数个细微的孔隙，能吸收油脂，长期使用，烹饪效果更佳;锅内长时间储存食物，不会发生化学反应;光滑的瓷面锅底，对灶台及餐桌不会产生磨损，可直接端上餐桌;容易清洗，保养方法简单;正确使用，不会褪色，不会磨损，更不会脱落。
(4)自循环水珠设计，锅盖上均匀分布的凸起圆点就是自循环水珠设计，整个锅盖如同一个花洒，促进食物的原汁原味在锅盖上均匀凝结，然后均匀滴落回食物中，形成比"蒸汽循环"  ，享有更高级的"美味循环"，令食物鲜嫩多汁又入味。长时间炖著肉食类菜肴，烹饪药膳及营养滋补品，效果更佳。无需对菜料进行分别煸炒或腌制，同时放入锅内烹饪即可，操作简单。

还蛮好的。铝合金的耐温极限为350℃，钢和铸铁的为450℃，最好的超级耐热合金的耐温极限也不能超过去1093℃  珐琅制作的时候是需要600-700左右的高温烧制的，所以说在这个范围内的温度是没有问题的