虹吸壶煮咖啡有什么技巧?

关键在于火候和时间的掌握，火候不宜太大，时间不能太久

一般用虹吸壶煮咖啡，主要还是靠观察，如果不是很熟悉使用虹吸壶的话，计算时间也未尝不可。一半是在水完全上吸到上壶时开始计时。咖啡煮好后，上壶中留下的咖啡渣成一个饱满的小圆包型，就是比较好的了。泡沫多少，一般可以体现出豆子的新鲜程度，油脂是否丰富。望采纳。

1，它适合煮非重度烘焙的单品咖啡豆和综合咖啡，如蓝山、哥伦比亚和巴西等。
2，掌握好时间和火候，这也是最重要的一点。

一开始用大火把水煮沸，然后转成小火让水在上壶开1分钟，加入咖啡后，不要让水太沸腾，因为咖啡应该是个闷煮的过程。

1，首先虹吸壶煮的咖啡不是很浓，如果你用惯了意式咖啡机或摩卡壶，会觉得虹吸壶煮的淡些。2，增加咖啡粉的量，磨豆研磨更细，增加煮的时间但前提是宁可时间不够绝不要煮过，时间不够就是淡些，但煮过了就是完全煮坏了。3，你口味重的话可选深烘焙豆子，你可以试试炭烧

用虹吸壶煮咖啡的过程
一、装水-钩好滤芯
将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管。
二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡
将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴（放心，上壶不会摔下来的）使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶  ,细小泡泡不算，等待大泡泡出现。
三、扶正-插进上壶
在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬、、、如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了！两杯份水量使用三匙咖啡（约24克）约中度研磨刻度。
四、让下壶的水完全上升至上壶
待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。
五、倒入咖啡粉-搅拌（左右拨动）
倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。
搅拌动作要轻柔，避免**搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。
六、再搅拌两次-熄火
第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的（已拧干的）略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末。

首先我认为，虹吸壶煮法有几个影响因素：
1.  咖啡豆的质量（挑选你喜欢的豆子，我个人比较在乎豆子的新鲜度，新鲜度是咖啡的香味灵魂，所以我只选用很新鲜的豆子）
2.研磨的粗细度。在常用的小飞鹰，我一般在1.5-3.0之间调整，常用的是2.0和2.5.一般深烘焙的我磨细点，浅烘的我磨粗一点；香味挥发厉害的，我稍磨细点，缩短煮的时间；啡感醇和的，我磨粗一点，慢火煮长一点点时间……
3.水温的控制。要控制在90-92℃，但我们不可能每次都拿个温度计要测，我观察过，一般过滤水烧到开始冒小泡再烧几秒就可以了，如果是纯净水和蒸馏水就不怎么会冒小泡，要开就直接沸腾了。最容易的方法是在咖啡机放出来就差不多了。再不行，把水煮的刚开，然后停火，等半分钟应该就差不多92度。
4.  火源的控制。我一般把下座的水加热到88-90℃，把上座插上，然后把火关小，然后移开，让火偏离下座中心一点，这样水上的也快，在水上去的过程中，也会是一个加热过程，这样到了上座的水温就会达到92度左右。我个人不太建议，在煮的过程中，火源还是对着中心和用大火去烧。
5.搅拌方法：一般水全部上到上座了，我会观察蒸汽泡的情况，如果出现全部泡泡在一边冒上来，我会用搅棒压一下。然后在放咖啡粉，这时我会很快的用十字＋旋转迅速把粉与水混合均匀，做完这个动作，我会用搅棒反方向回搅拌45℃，让咖啡的旋转停下，让它静止煮，大概过了30秒，是第二次搅拌，只要轻轻的十字把上层的粉压下去。  希望可以采纳！

1下瓶要擦干，不能有水滴
2拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破
3中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央
4插上座时要往下插紧
5注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水
6温度在80~90摄氏度这间
7冲者时间：全部50~60秒（勿超过时间太久）
8咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久
9咖啡最好以现磨现煮者为佳
10煮咖啡时注意风向，勿直吹火源
11注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火
12煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲洗上瓶
13磨豆段数约在2、5~3、5段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细磨，新机段高，旧机段低。
14咖啡杯要先温杯
15过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限
16拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手
17下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间
18拨动方法要正确，勿用搅拌法
19下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔开
20木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网
21木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动
22咖啡粉及水量要正确
23煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻
24用湿布擦拭下座，须先擦底部，再擦左右两旁
25咖啡豆配方要正确
26一定要等水煮滚，才可插入上座。