- 2024-05-09宝妈妈爱吃醋
1、一般一个3升锅,你要用4个家鸡蛋就可以了,如果是土鸡蛋,个小的,用5个
2、蛋清蛋黄要分离。然后单独打蛋清和蛋黄。注意只能顺着一个方向打。蛋清打到什么程度呢?用筷子搅一下,拿出来,筷子上的蛋清要掉不掉的,就可以了,如果筷子上的蛋清丝可以竖起来,就说明打得老了;蛋黄,要打到像奶油一样丝滑的样子就可以了。
3、然后加两个半钢杯左右的面粉(可以是普通高筋小麦粉、馒头粉,但一定不要专业的比如金象牌的高筋面包粉,太高筋的会导致蛋糕塌陷,发不起来);然后混合蛋清蛋黄白糖一起打到丝滑状
4、注意不要碰水,这个是关键!
5、除了用植物油,也可以用黄油热锅,会更香。将拌好的面粉倒入锅内,盖上盖子。小火烤10分钟左右,火灭后捂三分钟(可根据面粉的多少设置加热时间)。
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