压力锅构造是什么?

电压力锅采用的是无沸煮食，锅内煮食物水分无沸腾，所以在压力锅工作时，气阀没有气体溢出，这样可以保证压力锅清洁方便，干净卫生。

由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以及其他新形式的放气通道组成。
　　易溶片的安装是为了防止安全阀出现故障而起备用保险作用的，它是用熔点较低的铝合金材料制成的。一旦安全阀失效，锅内压强过大，温度也随之升高，当温度达到易溶片熔点时，再继续加热易溶片开始溶化，锅内气体便从易溶片喷出，使锅内压强减小，从而防止爆炸事故的发生。

1、排除孔（这名字好别扭）差不多就是你说的空心柱，上面应该有个可以打开或拨动的机构。  
2、正常情况就是固定的，固定死不会影响排气，可以烧些水观察一下。  
3、密封圈是在锅盖下缘内侧的一个橡胶圈，其作用是密封、从而增大锅内压力。看一下锅身上的型号，直接按直径买密封圈就可以了