请问谁了解用压面机压面怎么和面?

你好，轧面条关键在配方配料，鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。还有就是正常和就行，不能太软。
希望我的回答对你有所帮助。

不用人工和面，把面粉放在小盆里放点水，不要太多，太软就不好压了，用小铲子和成面絮，放到事先准备好的机器压面皮档，反复压几次，就可成面皮了。

双辊挤压式面条机最好轧四遍面条才有劲，面条出来后防止粘连最好撒些淀粉，一端堵死另一端用于取开放淀粉，管子四周打些小孔一毫米的直径要多打撒淀粉才匀，然后放在双辊中间轧面皮或者轧面条时管子随双辊转动里面的淀粉就会均匀的撒在面条上不会粘连。
希望我的回答能够帮到你。