黑米醋的功效是啥?

醋有很多种，有米醋、香醋、白醋、麸醋、酒醋等。醋是用粮食等物发酵制做。我国河南、山西、浙江、江苏及西北各省几乎都生产醋。  
醋作为调味品，可以改变菜的性质和味道，使人感到好吃，如做鱼，可以软体鱼刺，使鱼腥味变小，使香味掩盖住腥味。吃凉拌菜，醋不但使其味道很好，还可抑制细菌生长，用醋浸渍食品，如醋大蒜，可以使其味道更适口。  
吃醋可去油腻。醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，经神经反馈给消化系统和全身，能增加食欲并帮助消化。醋还可直接作用到食物，使蛋白质和脂肪的肽链变短、分子变小，更容易吸收。  
醋除在饮食中调味，增加食欲，帮助消化外，其医疗作用也很多，中医认为醋有健脾益肾、敛肺的作用，通过健脾治肝炎，通过益肾和敛肺治疗脑贫血。中医还认为醋有软坚作用，能消痈、消瘰疠。醋的收敛性可消肿治疮癣。醋中含有大量磷、钙、铁、蛋白质、碳水化合物、菸酸等多种营养物质，是人体营养来源之一，所以常吃醋是有益于身体健康的。

黑米醋中含有多种人体必需的营养成份。有醋酸、赖氨酸、苹果酸、琥珀酸、维生素、黄铜素、胡萝卜素，还有丰富的维生素C、B1、B2、E，并有人体必须的铁、锌、钙等物质，都对人体有好处！

在中药炮制上，黑米醋有以下作用。
1.  引药入肝，增强活血止痛作用。
2.降低毒性，缓和药性。
3.矫臭矫味。
4.疏松药物，利于煎煮。一些动物、贝壳、矿物类药物，经醋淬制后，质地疏松易碎，
如鳖甲、自然铜等。
5.增加药物有效成分的溶出。如延胡索中所含的游离生物碱难溶于水，经醋炮制后，生
物碱和醋酸结合生成可溶性的醋酸盐，易煎出有效成分。
6.杀菌防腐。