汤锅用什么材质好?

1.  最常见的就是18/10  或者18/8  不锈钢的。锅底是夹纯铝的复合底实现均匀导热。（不锈钢热传导系数15，铝是230）。坚固耐用，导热均匀。但不锈钢不适合隔夜存放高盐，高酸食物。
代表品牌：Fissler（菲仕乐），WMF（福腾堡），上海产  Zwilling（双立人），苏泊尔等。
2.  铸铁锅。一定厚度的铸铁锅导热均匀，比热大，保温持久，很适合做汤锅炖锅。（铸铁热传导系数80）
代表品牌：法国  Le  Creuset（酷彩）,  Staub  （后者隶属于双立人）
3.  铸铝锅。纯铝导热非常迅速均匀，比热也比较大，适合做炖锅。由于纯铝不宜直接接触食物，所以此类锅都是用不沾涂层覆盖。
代表品牌：德国Berndes（宝迪），Woll
4.特种陶瓷/玻璃锅。特种陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高温，以及400度以上的骤变温差。不怕干烧，可以从冷冻室里拿出来直接上火加热。且不和任何食材发生化学反应。缺点就是导热比金属差，只能做汤锅。（热传导系数40）
代表品牌：美国  CorningWare（康宁），Visions（晶彩），法国  Luminarc（乐美雅）
5.  陶瓷合金锅具
此种锅在导热金属锅体外表面加一层致密，坚硬的特种陶瓷层。具有不锈钢锅具和铸铁锅具的所有优点，且不怕酸碱盐食物。价格比较贵，一个要几千块。
代表品牌：德国  Silit  （目前隶属于WMF集团）
6.  还有一些其他材质，比如中国的砂锅，日本的砂锅等。砂锅导热缓慢均匀，保温性能好，适合做汤煲（如果不着急）。
透明盖子：
合格的透明盖子都是用耐热硼酸玻璃做的，能耐300度高温，但不能直接明火加热。代表品牌是Pyrex  耐热玻璃（CorningWare  旗下），为各大锅具厂广泛采用。

汤锅最好当然是中国砂锅最好了，但是慢。最常见的是铁锅，铝锅了

这边帮助介绍一下不同的材质的汤锅，可以仔细比较一下：
　    陶瓷材质的煲汤锅它的主要特点是它的就是它材质的质地是很重的，这种陶瓷材质制作的煲汤锅我们在使用的时候，也是会有很多的不便的，但至于煲汤的话，这款陶瓷材质的煲汤锅它也是很好的。
     紫砂煲汤锅它的主要特点是它的很健康的，同时也是很卫生的，这哭那紫砂煲汤锅它是采用的天然的紫砂材料来制作的，这款紫砂材质的煲汤锅它是很好的，而且这款砂材质制作的煲汤锅我们在使用它的时候它也是不会发生粘锅的现象的，使用起来很便捷。
     不锈钢煲汤锅它的主要特点是它的外观很是漂亮，而且这款不锈钢材质制作的煲汤锅它的结构也是很精美的，也是很耐用的，最主要的是这款不锈钢材质制作的煲汤锅它的防锈效果，它的防锈效果是极好的，这款不锈钢材质制作的煲汤锅它是不能够用来煲中药的，因为我们的中药里面也是含有很多与不锈钢材质的煲汤锅它也是会发生一些不好的化学反应的。