厨房刀具的选择方法?

刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
   ①砍刀：用于砍骨。
   ②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。
   ③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。
   ④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
   ⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。
   ⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
   ⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
   ⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。
   ⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。
   选择
   选择刀具要注意以下几点。
   ①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
   ②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
   ③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
   ④使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。
提问者评价
谢谢！

刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;
　　①砍刀：用于砍骨。
　　②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。
　　③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。
　　④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
　　⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。
　　⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
　　⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
　　⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。
　　⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。
　　选择刀具要注意以下几点。
　　①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
　　②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
　　③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
　　④使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

这个还是要看你平常是不是经常做饭，不经常的话就对刀具要求不高，一般就行。经常做饭那就要看刀具的型号以及适用地方。。。就像剁排骨你就要买砍刀了，别的菜刀就容易有缺口。。。

按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等；按刃口分一体钢刀和夹钢刀；按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架

①砍刀：用于砍骨。
　　②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。
　　③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。
　　④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
　　⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。
　　⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
　　⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
　　⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。
　　⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。
　　选择刀具要注意以下几点。
　　①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
　　②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
　　③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
　　④使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。