珐琅锅开锅怎么做?

1.新的珐琅铸铁锅使用前要“开锅”，将锅洗干晾干，锅内涂油，小火烘4-5分钟养锅；
2.用珐琅铸铁锅炖菜遵循以下原则：原料里缺什么放什么——水多油多的不放油不放水，无油无水的放油放水，无油有水的放油，有油无水的放水；
3.为保护珐琅层，锅子使用时不要急热急凉，要温和的让它升温。水要一次性添足，不要在热锅干锅时注入凉水；
4.锅里的汤汁烧开后转小火，火头大小以锅边缘无蒸汽冒出用耳朵听锅内仍有咕嘟声为准；
5.烧菜时在锅盖浇杯水，可使锅内水汽加速循环，加快烧菜速度。

用一点点油先搽一层，再开火............

1.新的珐琅铸铁锅使用前要“开锅”，将锅洗干晾干，锅内涂油，小火烘4-5分钟养锅；
2.用珐琅铸铁锅炖菜遵循以下原则：原料里缺什么放什么——水多油多的不放油不放水，无油无水的放油放水，无油有水的放油，有油无水的放水；
3.为保护珐琅层，锅子使用时不要急热急凉，要温和的让它升温。水要一次性添足，不要在热锅干锅时注入凉水；
4.锅里的汤汁烧开后转小火，火头大小以锅边缘无蒸汽冒出用耳朵听锅内仍有咕嘟声为准；
5.烧菜时在锅盖浇杯水，可使锅内水汽加速循环，加快烧菜速度。
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白珐琅无需开锅洗干净就可以直接用，黑珐琅，洗干净，烤干，然后抹上一层油就可以了，黑珐琅多炖肉就自然养好了。切记不要在锅子很热的时候加入冷水就可以了。铸铁锅很好用的

在保养上，珐琅锅需要进行开锅流程，即用食用油均匀涂抹锅内壁并静置一个下午，清洁珐琅锅的时候，最好不要使用洗洁精等清洁剂，使用温水或者热水用洗碗布洗去油渍和污迹便可。需要注意的是，珐琅锅在清洗完毕晾干后，还是需要均匀涂抹食用油养锅的，这样可以避免锅体内部生锈。