谁能告诉我怎么选好的砂锅?

早年传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的，而后经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
不少美食都出自砂锅，依靠砂锅的菜肴就有：砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
随着时代变迁，和社会进步，人们对砂锅的要求变高。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，且不能干烧。针对这一问题，经过研发改良后，在原料上加入了“锂辉石”，让砂锅更耐高温，同时在迅速冷却的情况也不必担心炸裂，让砂锅既保持原有优点又能承受数百度高温干烧而不裂，从而大大提高了砂锅的实用性和耐用性。

你好：
调砂锅（沙锅）很有学问，要选择重些的，候选好几个，然后用个有大拇指粗的木棒敲锅的各个部位，声音要清脆的，如果敲到某一处声音发破，就不能要，它句没有烧好，有裂纹。选择好的沙锅拿回家还有一个很重要的过程；放入多半锅煮了面条的，比较稠的糊面汤，熬上半个小时，凉的完全冷后再倒掉，再洗干净锅。OK。你就放心的用吧，只要不烧干，不摔，它一辈子都用不坏。过去农村的沙锅还传代了。现在城市的人一般不懂土产品的要领。我小时候在农村住时，邻居就是烧沙锅的，传授给我一直没有忘。因为我很爱吃沙锅炖肉，和沙火锅。
希望能帮到你

砂锅的挑选方法:
看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，锅盖扣盖紧密且不变型。
测漏水：选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，声音清、亮、脆者为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。
看需求：根据需要购买砂锅，一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。