求解什么是无烟锅?

无烟锅就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。铁锅之所以冒烟，是由于导热性差，火烧哪个地方哪个地方热，加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油裂解，其实整体锅温并不高，还不适合炒菜。

无烟锅是采用特殊的含有磁化分子的航天超硬  特种陶瓷  合金一次  精铸  成型技术的锅。锅体  内表面  采用电脑数控精雕微螺纹不粘工艺，具有“微  气垫  热缓导”作用，使锅体达到永久物理性不粘，不出现煎焦、糊底现象，不产生  致癌物  ，并且寿命是普通锅的  5-10  倍。
无烟锅之所以无烟;    就是将锅锅的温度锁定在油的挥发点240度（视不同的油而定纯净度越高的挥发点越高，菜油，豆油，基本不推荐用可以选用好一点的调和油，花生油，葵花油等）。  你要是  开大火烧的话  什么锅锅  都会被  你烧出烟的  要掌握方法，所以一般  只要符合上面两点在加上第三点自己的合理控制就可以达到无烟的效果了，通常的操作是先用大火将整锅预热2~3分钟差不多  的时候就转为中火  三层钢的火还得适当的调小  在倒油就可以了，总之就是先  大火再中小火就对了  ！

无烟锅导热系数高达175  ，是铁的4倍，传热快，受热均匀，无局部高温，在烹饪加热时，锅内温差不会高于50℃，无须加大火候，并且只保持在食油裂解和挥发的临界温度240℃  内，因此不会产生令人们担忧的油烟，从根本上杜绝了油烟的产生，同时也避免了抽油烟机运作过程中产生的辐射超标问题。
希望我的回答可以帮助到你！