哪位说下怎么挑选好的砂锅?

挑选砂锅的窍门如下：
　　1.看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
　　2.看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，锅盖扣盖紧密且不变型。
　　3.测漏水：选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，声音清、亮、脆者为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。
　　4.看需求：根据需要购买砂锅，一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

1：加热之前，沙锅的外表面必须擦干，要是有水的话，砂锅容易破裂        
2：沙锅是不可以暴冷暴热的，加温时，要先开小火，在开大火，不能直接用大火烧破裂。        
3：砂锅烧的时候，要注意里面的水不要加的很多，沸腾时少量水溅出来，也会弄坏沙锅。      
4：砂锅烧煮的食物大多数是有汤水的，注意不要烧干。      
5：滚烫的砂锅，要让它自然冷却，不能用冷毛巾敷上去，也会爆。    
6：沙锅上桌时要放在桌垫上，特别注意不要直接放在冰冷的大理石桌面上，最后来谈谈沙锅的保养：买回的锅子，清洗干净后，要记得先做处理再正式进行煲煮，以减少锅体加热后的破裂机率，并为煲锅延长30%的使用寿命。

一：仔细观察内胆表面是否平滑、光洁，检验是否有裂痕及沙眼。如果存在沙眼的话，可能会令内胆在使用一段时间形成小孔造成漏水，从而造成安全隐患。        
二：观察锅盖与锅体是否吻合，锅盖面是否有排气小孔帮助排气，这些排气孔孔是帮助瓦锅在烧煮时蒸汽的排泻，避免烧煮过程中由于水开出现溢出现象。        
三：轻敲紫砂锅内胆，听敲声是否清脆，如声音洪厚，表示该内胆可能烧制时间不够，密度低，容易造成紫砂锅破裂。  进行上述检查之后，可放心购买紫砂锅。