问下各位炒土豆片怎么不粘锅?

您好
1.切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅.
2.锅要烧热了下油,可以降低粘锅.
3.土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃.
4.炒的时候不要炒太熟,口感比较好,8.9分就可以了
5.热锅下油,把配料(蒜末.红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到8.9分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了，醋溜的就加醋就好了！！

你好，将土豆片在炒之前，在水里将其中的淀粉淘干净，不然炒的时候容易粘锅，而且炒出来后还会粘成一团一团的，不成根数。而且容易变色。然后就是炒的时候，将锅制一下，所谓制锅，就是将锅烧辣以后，将油泼进去，将锅四周都沾上油，在火上多烧烧，直到有很大的油烟为止。然后再把烧热的油倒回去，放入冷油在锅里再来炒菜，这样就不会粘锅。这样锅制好了后，无论你炒土豆还是肉丝，都不会粘。然后就是火不要太大，油还是要适量的多一点点。

炒土豆片不粘锅的方法：
　　1、要用生铁锅。
　　2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。
　　3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。

首先土豆沾锅是有原因的  。第一  淀粉受热凝固  ，第二  你炒的过程中不翻勺，  三就是火候了  其实炒土豆丝一定要大火  而且边炒边翻锅  这样就不粘了  。也能有效控制温度  最有效的办法就是用水浸泡几分钟，  还有一种家常的做法  也许你就是喜欢那种粘粘的土豆丝  。你可以比平时多放些油  把青椒丝先放锅里，  再放土豆丝。  不停炒  如油温还很高  就添一点水，  会马上蒸发，  而且会让土豆更快成熟  剩下的水分会稀释淀粉。  淀粉又会凝化多余的水分，  使之均匀的包裹在土豆丝上  即不粘锅又没有多余水分  而且还不用去掉淀粉。
希望能帮到你，望采纳。