谁能介绍下常见的厨房刀具类型?

每一把刀都有不同的功能，不同的用处，而他们在很多的时候都是有着不可替代的作用。
给大家简单的介绍一些厨房刀具分类，而一般的刀具分类有：剁骨刀，削皮刀，菜刀，水果刀，剔骨刀、切片刀、斩切刀、斩骨刀、大骨刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀。

砍刀：用于砍骨。  
片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。  
蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。  
刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。  
火腿刀：用于切割火腿等肉食。  
番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。  
西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。  
面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。  
多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途
希望可以帮到你

刀按照用途分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀、水果刀等不同类型。通常情况下切片刀刃口度数在15°左右，较薄，易于切片；砍骨刀刃口在25°以上，刃口厚，重量足，方便砍斩；斩切两用刀刃口度数在15°-25°之间，可斩切一些诸如鸡鸭鱼等不太大的骨头，但对于切片以及处理猪腿得大骨时候稍显费劲。