手打蛋器怎么使用更好?

比如做蛋糕时：我做蛋糕的初始阶段也是用手动打蛋器的，但打出的蛋白总是很容易塌陷，后来才知道一个成功的蛋白主要取决于两点，一是打蛋器的转速，再有就是打蛋白时糖的比例。打蛋器的转速达不到，打出的蛋白气孔很大，就很容易消泡，做出的蛋糕就不成形，稀稀的。而糖则一定要达到60%的含量，这个比例能够保证蛋白的稳定性最高，也意味着蛋白的体积能够涨到最大。电动打蛋器用法也不难：搅蛋器的螺丝模样是搅拌面粉用的，圆头是打发蛋白用的。每次用前插上一付(两根)你需要的搅拌头。用完取下来清洁。开关有高低档次可调节，1档功率最低，
螺旋打蛋器：把蛋盆放平，握住打蛋器上下用力揣，打到你想要的硬性发泡状态即可。

手打蛋器使用方法：
   1.手动打蛋器的用法最简单，直接把打蛋器放到蛋液里打散即可。
   2.电动打蛋器用法也不难：搅蛋器的螺丝那样的棒是搅拌面粉用的，圆头的搅拌棒是打发蛋白用的。每次用前插上一付(两根)你需要的搅拌头。用完取下来清洁。开关有高低档次可调节，1档功率最低。
   3.螺旋打蛋器：把蛋盆放平，握住打蛋器上下用力揣，打到你想要的硬性发泡状态即可。
   注意事项
   1.请遵照产品说明书使用。再好的产品，也不要长时间连续使用，延长电机寿命。平常注意使用，可延长产品寿命。
   2.黄油一定要放软一点切小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给毁掉哟！
   3.打面粉时请用螺旋状打蛋头，但并不建议亲们使用打蛋器来打面团。因为面团湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。所以，如果你不想因为打发面团而毁掉一个机器，还是请谨慎使用此功能吧。

取南瓜110g，将南瓜去皮，瓤，洗净切片，放在容器内，微波炉转25分钟后取出
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待南瓜稍凉后，放在保鲜袋内，用擀面杖敲成泥备用
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蛋黄+30g糖、油和敲成泥的南瓜泥，搅拌均匀备用
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将搅好的蛋黄液筛入低粉
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将低粉与蛋黄液搅拌均匀，备用
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蛋白用打蛋器打成粗泡状，放入白醋，分三次放糖，将蛋白打成近干性发泡状态
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分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，如图备用
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将混合好的面糊隔空倒入模具内
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轻震几下，震出气泡
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将模具放入预热好的的烤箱中下层，上下火，150度过小时，转130度40分钟
出炉震几下，将热气震出后，立即倒扣晾凉
晾凉后脱模，放冰箱冷藏后食用味道更佳