求告知熟铁锅炒菜好不好?

炒菜，用铁锅最好。  能补充我们人体的铁元素    新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。    铁锅无污染，加热均匀。大多数家庭都是用铁锅的。不管是生铁锅还是精铁锅，消费者又该如何选择和使用铁锅呢？  　　
一“看”，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。
二“听”，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。  　　
普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，所以不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。  　　
最后，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，  希望对你有帮助！

听说是熟铁好。老人家说了生铁很脆的，易摔烂，而且炒菜传热比较慢。而熟铁可塑性高，可以捶打而成，铁含量比生铁的要高一点，补铁效果更好。家里就有一口老师傅做的手打铁锅，炒菜可好吃了。奶奶就喜欢用这个铁锅。用了好久好久。

熟铁锻打炒锅，只有一个用途，炒，而且也只能用于炒菜、炒米饭、爆炒之类。稍微的点一些水可以，红烧、清炖、水煮类的不建议。所以家里最好是两口锅，一口用于炒的；一口用于需要时间煮的，比如一般电磁灶送的炒锅，也砂锅、铸铁锅之类的搭配