哪位能说下怎样用铁锅炒菜不黑?

用铁锅炒菜的好处                
         不黑，  用铁锅炒菜的时候会有少量的铁离子溶入食物中，而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子，所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血。是因为由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补铁的目的。

1、  新买的铁锅第一次使用不要烧开水，以免水垢在锅中留下痕迹影响美观。如果，买回来的新铁锅有异味，可以在锅里加上盐将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开，可以去除新锅的异味哦。2、  不要长时间干烧锅体，以免损失锅体，缩短使用寿命。3、  煎、炒食物时，请在煎炒前以中火预热。烹饪完毕后，应该及时清洗锅具并擦干锅内水分。

最好是炼一下锅、就是用火烧空锅、必须要烧匀称、否则会发涩、然后用钢丝球刷几遍、再用油把锅里都打一遍就可以了。
希望我的回答对你的疑问有所帮助。