- 2024-04-24識食過人
虹吸壶制作咖啡的步骤:
1.挑选适合自己大小的虹吸壶
2.挑对豆子
3.豆粉研磨粗细
一般来说,煮虹吸的豆粉粗细刻度大约与幼砂糖相似,咖啡的浓淡程度可以由咖啡粉量来控制。一般来说一杯的量在12-15g左右,根据个人的饮用习惯不同而不同。
4.基本煮制方法
1. 用热水注入下座,上座可以先斜插入下座,再加热。此举可避免因下座水太热,再插入上座时水会喷出烫伤人的事件发生。
2. 水泡变大,即扶正上座。此时咖啡粉可放入上座了(事先放入亦可)。
3. 热水升入上座,浸没2/3粉量时,移开酒精灯或者减小火力,开始由圆心开始,用木勺绕圆圈搅拌,使所有粉末都可以充分受水。闷蒸过程大约持续15-20s左右。如果此举做得好,粉末中间会隆起小山丘的样子。个人认为,经过闷蒸的咖啡能更馥郁,厚度更重,能改善单品咖啡单薄而清淡的感觉(相对与espresso来说)。在这个过程中特别要注意控制火力,如果温度太低,上座的水会下落,温度太高,下座的水会迅速上升,就达不到闷蒸的目的。所以,如果是新手的话,建议略去此步骤,直接跳到第4步,待熟悉以后再尝试此步骤。 ...
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