如何选砧板?

看你要什么材质的，木头的好

选砧板还是要选木砧板，因为木砧板本身具有极佳的防污作用。

你要买就买枧木（俗称铁木）的，这种砧板不易生霉，不掉木屑，很好用、也很耐用
平时要留心看，因为超市不是什麽时候都有卖的。一旦看到有，不要在乎贵一点，70--80元左右一块都很正常的。
买长方形的大一点的即45公分*34公分的。长方的边不易开裂。
如果是私人卖的要仔细挑选，写上大号、小号的都是为了挡住疤痕，怕被人识破。
另外，拿在手上很沉的，颜色和红木颜色有点接近。.............

砧板有塑料、木质、竹子等，塑料砧板质量轻，不易损坏，清洗方便，但是刀和砧板接触硬硬的手感不好，而且塑料的一般为纯色久了容易变色，看起来不好。木质砧板切起来方便，但是就是容易开裂，久了藏污不易清洗，竹砧板手感不比木砧板，但是结实耐用；从卫生的角度考虑应该备两块砧板，一个切肉，一个切菜。
选择竹子的砧板要选择木质坚硬，纹理交错，这样既耐用又耐腐蚀，耐水浸。

第一个看密度，质量较好的木质砧板密度大于水，沉于水，反之则是普通的木。第二看纹路，斜纹的是好的铁木，反之的普通的木

一、看特点    二、看相对密度    三、看纹理    四、看硬度    五、听声音

砧板有普通木砧板和“铁木”砧板之分。砧板的质量要求：木质越硬越好、应耐水浸、无腐蚀、无裂缝、表面平整光滑。普通木砧板，常用枫木，梓木、荷木等木制成。“铁木”，产于广西和泰国、越南。因其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、清洁卫生、使用寿命长的优点。品质以颜色越暗红越好，断面呈大理石花纹、色暗青的，更是质坚如铁。
如何识别铁木砧板与普通木砧板呢？方法一是看相对密度。“铁木”砧板木质比重大，沉于水，普通木则否。二是看纹理。木为斜纹，普通木则否。三是看硬度。木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显。
砧板过于干燥，会有不同程度的裂缝甚至破裂而不能用。防止开裂的办法。

你要买就买枧木（俗称铁木）的，这种砧板不易生霉，不掉木屑，很好用、也很耐用
平时要留心看，因为超市不是什麽时候都有卖的。一旦看到有，不要在乎贵一点，70--80元左右一块都很正常的。
买长方形的大一点的即45公分*34公分的。长方的边不易开裂。
如果是私人卖的要仔细挑选，写上大号、小号的都是为了挡住疤痕，怕被人识破。
另外，拿在手上很沉的，颜色和红木颜色有点接近

其中木质砧板重量重，质地软，表面粗糙，使用的时候较不容易滑动，但是容易留下刀痕，藏污纳垢，刷洗起来比较费力。  
密度较高的塑料砧板质地较硬也较轻，但是如果台面潮湿有水就会滑动，需要在底下垫一块抹布，也需要用力刷洗。  
强化陶瓷砧板表面光滑，不易残留食物，常常只要用清水冲洗就很干净，但是质地较硬，不适合作剁或拍打肉片的工作。

其中木质砧板重量重，质地软，表面粗糙，使用的时候较不容易滑动，但是容易留下刀痕，藏污纳垢，刷洗起来比较费力。  
密度较高的塑料砧板质地较硬也较轻，但是如果台面潮湿有水就会滑动，需要在底下垫一块抹布，也需要用力刷洗。  
强化陶瓷砧板表面光滑，不易残留食物，常常只要用清水冲洗就很干净，但是质地较硬，不适合作剁或拍打肉片的工作。