五星级酒店厨房设计标准是怎样的?

1.餐厅的规模一般以客房的床位数作为计算依据，一个床位一个餐位，每一个餐位平均2  m2(不包括多功能厅或大宴会厅)。根据地理环境，如需要对店外餐饮消费者开放，则按照市场需要增加餐饮面积。为住客就餐的餐厅座位数不应少于床位数的80%，餐厅的建筑设计还应按现行的饮食建筑设计规范中有关餐馆部分的规定执行。
2.国际/商务酒店要有一个咖啡厅(快餐厅)，有中餐厅和宴会单间或小宴会厅，规模较大的酒店最好还能有1~2个风味餐厅，有一个规模适当的西餐厅和酒吧。各色餐厅最好集中一个餐饮区，餐饮区除特殊需要外，一般放在裙房的一层或二层为宜。
 
3.厨房面积一般为餐厅面积的30%左右。厨房与餐厅要紧密相连。从厨房把饭菜送到客人的桌子在没有保温设备的条件下，最好不超过20m的距离。厨房与餐厅要放在一个层面上，不到万不得已不要错层。
4.厨房应包括有关的加工间制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。厨房的布局要考虑餐饮的生产，从原材料的采购、收货、入库、存储、保管到出库、粗加工、切配、烹饪、装盘出品。关注以下几个方面:根据生产、出品次序布局;避免进、出厨房的物流的交叉与回流;避免人流与物流的交叉及员工流与客流的交叉;尽量缩短员工制作菜肴的行走路线。注意洁、污，生、熟分区。厨房所有排水须经隔油池隔除油污后方可排放出外。
5.厨房的排烟管道的位置在设计时要考虑风向的关系，避免油烟排出后飘向客房。

五星级酒店厨房设计标准是：1.：五星级酒店厨房设计需要多种专业技术知识，每一种专业都涉及到技术规范、理论计算、设备技术、工艺材料。比一般的建筑结构内所涉及的专业技术门类多，设计密度大，设计深度深，设计精度髙。
2.酒店室内外装修高档、建筑及装修选用豪华材料。  酒店内部公共信息图形符号符合LB/AT001标准。  有中央空调系统。  有背景音响系统。  有与五星级酒店相适应的计算机管理系统。
望采纳。

1.位置合理、布局科学，保证传菜路线短且不与其他公共区域交叉;  2.墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有吊顶;  3.冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施;  4.粗加工间与操作间隔离，操作间温度适宜，冷气供给应比客房更为充足;  5.有足够的冷库;  6.洗碗间位置合理;  7.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭;  8.厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门;  9.采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。