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请问一般食堂厨房面积怎么确定?
请问一般食堂厨房面积怎么确定?
浏览次数:2877
|
时间:2024-04-25
最新回答
2024-04-25
sanmoyufeng
你好,
通常情况下,员工餐厨房应包括:冷菜、热菜、面点、小冷库、洗碗间、小库房和厨师长办公室。如果这些功能都需要的话,和餐厅的面积比应该是1:1,如果在别的地方可以解决以上一些功能的话,面积可相应减少。
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94
2024-04-25
唯一201314
按餐位数计算厨房面积
按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。一般来说,供应自助餐餐厅的厨房,每一个餐位所需厨房面积约为0.5-- 0.7平方米;供应咖啡厅制作简易食品的厨房,由于出品要求快速,故供应品种相对较少,因此每一个餐位所需厨房面积约为04平方米。风味厅、正餐厅所对应的厨房面积就要大一些,因为供应品种多,规格高,烹调、制作过程复杂,厨房设备多,所以每一餐位
所需厨房面积约为0.5--0.8平方米
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