请教下标准化中央厨房如何建造?

一般中央厨房按功能通常分区为：
　　原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。
　　每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，按照鑫泰的中央厨房设备举例如下：
　　原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。。
　　米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。。
　　清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。。
　　加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。。
　　面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。
　　熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。
　　其他辅助设备。等等。

1.中央厨房的地面铺设的材料要遵守无毒、无异味、不透水、不易积垢四大原则，并做到地面平整、没有裂缝。    
2.对于日常加工的用具配有清洗消毒的场所，对于这些潮湿场所做好排水系统。    
3.地面要有一定的坡度，这样有助于排水沟排水，并且排水沟的流向必须遵守由高清洁区流向低清洁区。  4.排水沟的出口必须有金属隔板或网罩，网眼孔的大小必须小于6毫米。
5.中央厨房内部的墙角、柱脚、侧面甚是是底面的结合处必须有一定弧度。    
6.内部墙壁所采用的材料必须是满足浅颜色、无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢等六大原则。    
7.门窗的设计必须严密不透风，与外界相通的门、窗户要有可以拆下清洗且不生锈的纱网或者空气幕。
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标准化中央厨房建造：
厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面：  
(1)原材料加工可分为：粗加工（动物宰杀等），精加工、干货涨发等。  (2)用料配制可分为：热菜配制、冷菜配制。  
(3)菜肴烹调可分为；热菜制作、冷菜制作、打荷制作、面点制作。建立生产标准:建立标准就是对生产质量、产品成本、制作规格进行数量化，并用于检查指导生产的全过程，随时消除一切生产性误差，  确保食品质量的优质形象、使之督导有标准的检查依据，  达到控制管理的效果。  (1)加工标准，制定对原料用料的数量、质量标准、涨透的程度等。制定出《原料净标准》、《刀工处理标准》、  《干货涨发标准》。  
(2)配制标准，制定对菜肴制作用料品种，数量标准及按人所需营养成份进行原料配制。  
(3)烹调标准，对加工、配制好的半成品、加热成菜规定调味品的比例，以达到色、香、味、形俱全的菜肴。
(4)标准菜肴，制定统一标准，统一制作程序，统一器材规格和装盘形式，标明质量要求、用餐人数、成本、  利率和售价的菜谱。  制定控制过程标准  在标准制定后，要达到各项标准，必须要有训练有素、  掌握标准的生产人员和  管理人员，来保证制作过程中菜肴优质达标。