中西厨房布局有什么区别?

区别一：开放式VS封闭式
在西式厨房中，妈妈在灶台边烹煮食物，而家里人则坐在与厨房相通的客厅沙发上，一边看电视一边与正在烹煮食物的妈妈聊天这是一个典型的西式厨房。它采用与客厅相连的设计，厨房是完全开放式的，并且经常在厨房区域里设置一个餐台，烹饪与用餐就在同一块区间里完成。  与开放式、餐厨合一的西式厨房不同，中式厨房则完全采用了密闭式的设计
。这与中国人传统的饮食烹饪习惯息息相关，因为中国人所习惯的是煎炸炒煮等高油烟的烹饪方式，只能采取密闭的空间形式，并在其中加上马力强劲的抽油烟机，保证厨房的油烟顺利排向室外，而不会在家居空间里滞留。
区别二：多功能VS专用性
由于西式厨房采用开放性的空间，因此它的占地面积是比较大的。在许多欧美的家庭中，与客厅相连的开放式厨房约占据了大客厅面积的三分之一以上。据科宝博洛尼一位专业人士介绍，在国外，一些非常热爱厨房生活的人们，会大手笔地给予厨房一个宽敞的空间，让家人可以在里面自由自在地聊天，甚至与朋友在厨房里开小型的欢乐派对，都十分感到轻松惬意。  与宽敞的西式厨房相比，中式厨房便显得小而精致了。中式厨房的实用区域非常集中，洗菜盆、灶台、炉具等一系列烹饪的流程区域接二连三，在小小的几平方米中各占其位，紧凑而有序。狭小的厨房空间无法容下任何多余的物品，更勿论像西式厨房那样放下一整张餐台了。因此，小面积中式厨房的功能仅限于烹煮。
区别三：重装饰VS重实用也许是空间相对较大，又或许是因为西式厨房的生活味较浓，因此许多西式厨房的使用者都将厨房作为家居的另一个客厅来装饰，在灶台上插花种草，摆一些小型盆栽，或在置物架上摆放一些从各地搜集回来的漂亮杯子，令西式厨房的细节也能够像客厅一样漂亮。  而在中式厨房中，厨房里可不能乱放东西，否则将很容易给人造成杂乱无章的印象。中式厨房以简洁为美，注重橱柜的收纳功能，除了实用性的烹饪用具外，厨房内也比较少摆放一些精致的装饰品
。  在西式厨房中，微波炉、烤箱、西式煤气炉灶以及面包机、搅拌机等小家电是必不可少的厨房用具。这些灵巧轻便的高科技家电在西式厨房中扮演了非常重要的角色。而中式厨房里的小家电则不多，主要是依靠灶具、锅等大型厨具来进行烹饪，这些大厨具也构成了中式厨房的主体部分。

我们可以对中餐和西餐的厨房做一个对比，不出意外的情况下西餐厨房都是相当讲究布局的，而纵观我国大部分饭店的中餐厨房，却显得杂乱无章。造成这样的情况的原因很简单，即最初饭店进行建造设计的时候并未对厨房进行专门的布局设计，大部分情况下都是等厨房建造完毕，设备物资运抵之后大概的原地摆放布置一下，虽说这样做也并非不可行，但如果一旦这样做的话，要在布局的时候花上更多的心思，对于厨房内人员物资的流动以及设备的摆放的重要性和必要性就凸显了出来。
　　鉴于我国多数餐厅饭店都是我们上面所讲到的情况，为了厨房布局而重新装修和改变房屋原有结构未免显得多余和不实际，善志餐饮空间设计在这里就为各位提出一些建议和改进方法，希望可以有所帮助：其一，对多功能厅，客房餐饮，厨房和餐厅，以及收货场地，垃圾处理点等一些主要设施之间的连接进行必要的改善；其二，厨房内的各个操作单元（如洗涤、切配和烹饪等环节）和相关设备，根据中餐菜肴的制作和出菜特点要求进行合理的组合和调整位置，在充分利用厨房空间的基础上，能够行之有效地改善烹饪环境，提高员工的工作效率。