首页 > 装修问题 > 家装设计 > 厨房 > 大型餐饮厨房设计有哪些注意事项?

大型餐饮厨房设计有哪些注意事项?

浏览次数:1166|时间:2024-04-24

最新回答

2024-04-24清晨小雨818
1)厨房的排水一定要通畅[下水管要大,水压力要适量。  
2)厨房的排烟,通风很重要。
3)餐厅的水电,尽量走明线,便于在经营过程的变化或调整。
4)根据经营餐饮项目的内容分类,按出品的流程和出菜的流程进行编排,摆放分布功能间,有效的提高出品和减少员工工作量。
5)洗碗间,洗菜间,注意下水的排放和餐厅,厨房出菜口的分区,应设有专用员工通道,和洗碗的通道,减少出菜,回盘在同一个通道上。
6)针对凉菜间,或面点间等有卫生要求的房间应按标准设计,并配制相关的空调,杀毒,一次洗手  等功能设备。
7)设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道,可以确保整个厨房的卫生。
8)在设计厨房出菜口的时候,应注意门口不适正对:卫生间或餐厅正对门口,及吧台的正门口。
9)在选择设备用品,用具时,因为厨房用品直接影响到前厅的出品,影响到客流因此建议要选择好的设备,专用可行性好的,可以确保性能,和使用。
10)厨房整体设计和摆放整齐,流畅,灯光要亮,功能分区明显,进出通道自然。  
希望我的回答能对你有帮助。

115

2024-04-24微笑的可爱多
1、厨房最好不做敞开式。
2、把好装修公司和橱柜厂家量准尺寸关。
3、水路只能改上水,不能改下水。
4、煤气管道的改造要由专业公司负责。
希望我的回答对你有帮助!

164

2024-04-24叮当木马
厨房是个潮湿易积水的场所,
所以地面、操作台面的材料应不漏水、渗水,墙面、顶棚材料应耐水、可用水擦洗。
火是厨房里必不可少的能源,
所以厨房里使用的表面装饰必须注意防火要求,尤其是炉灶周围更要注意材料的阻燃性能。
厨房里锅碗瓢盆、瓶瓶罐罐等物品既多又杂,如果袒露在外,易沾油污又难清洗。
厨房是个容易藏污纳垢的地方,应尽量使其不要有夹缝。避免太多灰尘和细菌
  忌使用马赛克铺地马赛克耐水防滑,但是马赛克块面积较小,缝隙多,易藏污垢,且又不易清洁,使用久了还容易产生局部块面脱落,难以修补,因此厨房里最好不要使用。
那么再告诉你一些厨房在风水上的注意事项吧!
厨房风水的宜和忌
1、入厨房不可直接见炉灶
炉灶为一家三餐的餐饮来源,风水强调"食者、禄也",也就是说炉灶是一家财富所在。炉灶忌风,因为风来、火容易熄灭,留不住财气,所以正对门口或是背对窗户皆不宜,否则容易导致财务困难。
2、厨房门不可与大门相对
厨房为一家财富所在,大门为理气的入口,是家人、朋友进出的地方。大门正对厨房门时,会使厨房对外一览无遗,财气尽露,而导致家庭财务困难。
3、厨房不可对厕所
厨房为烹调食物的地方,而厕所容易滋养细菌、污物,如果两者相对将会影响卫生,损害家人健康。
4、炉灶后方不宜空旷
炉灶后方不宜空旷,空旷容易招风,使火不苗不易稳定,影响财运,尤其忌讳炉灶后方有窗户。
5、炉灶不可放置在横梁下

15