想问下如何挑选厨房刀具?

刀具的种类很多，按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;
　　按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
　　①砍刀：用于砍骨。
　　②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。
　　③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。
　　④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。
　　⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。
　　⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
　　⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
　　⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物。
　　⑨多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途。  选择  选择刀具要注意以下几点。
　　①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
　　②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
　　③使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。

您好，优质不锈钢价格比较昂贵，其实材料与普通不锈钢无异，不过制作过程比较复杂。不过贵的东西自然有其道理，这种刀具几乎接近完美，不仅刀锋能够长时间保持锋利，而且使用寿命可以传世。有条件者可以考虑选购优质不锈钢菜刀
 希望我的回答对你有所帮助

1，刀面不能有凹凸不平的现象，要调刀面光滑的。
2，要注意刀的薄厚，若刀刃到刀背是从薄到厚，刀面前部到刀部把处也是从薄到厚，这样的到使用时轻快、省力。
3，要挑选好刀的钢口，可用菜刀的刀刃轻轻削另一把菜刀的刀背，若能削下小片铁屑，且向前滑动顺利，说明这把刀的钢口不错，刀刃锋利，是把好刀。
4，如有木把则应检查是否牢固，有无裂缝。