酒店餐厅厨房设计布局怎么做?

厨房设计布局：是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。

厨房布局设计应遵循以下原则：
 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。  
 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。  
 3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。  
 4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。  
 5、拥有合理的操作人员走动空间，便于作业，视野开阔，方便管理。
 6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，有一个舒适的工作环境。