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小白问下电磁炉怎样不糊锅?
小白问下电磁炉怎样不糊锅?
浏览次数:2407
|
时间:2024-04-24
最新回答
2024-04-24
格水物獭致知
电磁炉炒菜糊锅解决方法;
1:在炒菜前,在锅内加入少许清油,5成热的时候,使用洋葱均匀涂抹于炒锅内表面,可以防止糊锅,电磁炉的功率不可以调得太大。
2选择电磁炉专用锅,先将锅用小火加热后,再倒油油温7成热再放菜,最好用电磁炉不要做放酱油的菜,这样就不会糊锅。
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2024-04-24
xuzhenying
一、控制好温度。炒菜时,最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候,使用的是“炒菜”的模式,温度控制在160度,特别是炸锅的时候,温度更不能太高,因为如果油的温度过高,不但葱花和胡椒容易糊,而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分,还会影响味道。
二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西,都要经常翻动。一则,让所有的菜都能接触到高温部分,因为只有锅的底部才起作用。二则,可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。
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2024-04-24
fionazhang77
1、适时调温
这是个技巧问题,需要平时炒菜时多加总结和积累。通常在炸锅的前后,不要使温度过高,菜下锅后可以调高一些,但也要因菜而定。如果炒青菜,由于菜里含的水分大,温度可以高一些,反之则不宜过高,并可以少加些水,防止糊锅。而且需要注意的是,一道菜炒完出锅之后,在炒下一道菜之前的刷锅之机,电磁炉不宜关闭,只要把模式调到"暂停"就可以了。
2、做好充足的准备
一般电磁炉的效率是很高的,所以锅也热得相对快,这就需要你在炒菜之前,把所有的东西都准备好,不能油下锅了才想起切葱花蒜。只有需要的东西都摆在面前,你的注意力全在炒菜上面,才能把握住锅的最佳适宜温度。
3、锅里的菜要勤翻动
其实无论是炒菜还是煮东西,都要经常翻动才行,一来可以让所有的菜都能接触到高温部分,因为只有锅的底部才起到加热的作用。二来还可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。
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