电压力锅做米饭发黑该如何解决?

电压力锅煮饭，是用高温高压的蒸汽“压”熟米饭（术语：不沸腾烹饪），米粒没有翻滚，米粒直接没有相关摩擦，表面没有受到破损（比较微观），光照射到米饭时，更多的发生光的透射（食品专业术语：透光率偏高），所以看上去米饭发黑，无论是电压力锅还是高压锅，煮饭颜色或多或少都会偏暗一些，与锅的涂料没有关系；因不沸腾，营养保留的更多一些，实际上是感觉不到的，更多的是心理作用了。
解决的办法很简单，做米饭的时候适当的多加点水，不让锅内受压，也就是排气阀不要关当电饭锅一样做米饭就不会变黑。

您好，就是淀粉糊化的问题，普通电饭锅、高压锅将带有淀粉沫的气体排了出去，所以不会变颜色，而电高压锅的蒸汽不会外溢，所以氧化变色的淀粉最后就会裹附在米粒上，从营养的角度来说是营养不流失，只是颜色外观差了些
希望对您有所帮助。

电压力锅做米饭发黑的解决方法：1.  用不锈钢内胆烧饭很黑，用带涂层的内胆做饭就很白，只是担心涂层对身体有害所以不愿用涂层内胆做饭而已！2.  电压力锅是在普通电饭锅的基础上改造的，一般有调温的，你把时间调长点就可以解决。