问下隔水电炖锅是什么意思?

隔水炖锅比普通电炖锅做出来的食物更营养，美味。  隔水炖与电炖锅之间的区别  1、电炖锅是直接加热，隔水炖是间接（隔水）加热；  2、电炖锅只能做家常使用，隔水炖既能做家常使用也可以做套餐使用（一机多用）；  3、加热方式不同：电炖锅是侧边加热，隔水炖是底部加热；  4、电炖锅旺火炖肉，是将食材与清水放入锅中直接加热，而且在炖的过程中，因为汤汁不断蒸发，造成营养的流失。电炖锅旺火炖煮时，由于肉中可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质，遇高温能使蛋白质封闭，不能很好溢散。这种直接加热的方式，易让汤汁的颜色较浑浊，入口油腻，肉味淡薄，食材的形状也多半散掉，且味道都渗入汤汁里，肉质无味，所以食用时，都会把里头的食材捞起，只喝汤不吃肉。这就是“吃肉不如喝汤”由来。做法虽然简单，但效果远不如隔水炖。隔水炖炖肉，效果非同一般，储能聚能效果好，温度恒定，肉中的可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质，在恒温时可得到充分溶解，营养充分释放；最后的效果就是，隔水炖肉，肉质酥烂，口感饱满，汤色澄清，炖品原汁原味，保证营养不流失。

你好，隔水炖的烹饪方法，在我国已有几千年的历史。水沸腾的温度是100摄氏度，食物加热温度始终保持在100摄氏度左右，肉中可溶性肌溶蛋白，肌肽，肌酸，肌酐和氨基酸等醇香物质，在炖煮时可得到充分溶解和保留，避免高温使蛋白质变性，造成营养破坏。
三大好处1、好元气密封性好，能保住炖品元气不被挥发2、好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏3、好美味炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁。

下面的大锅放水用火烧，上面架个小锅或者小喷，但是锅底一定得架空，目的就是用下面大锅的100°水来煲，这样上面锅里煮的东西始终恒温在100°不会开锅。    这样炖出的东西汤是清澈的，并且不会破坏原材料。电炖锅只能做家常使用，隔水炖既能做家常使用也可以做套餐使用（一机多用）；   续炖半小时，炖好后..    电炖锅4L哪个好天际DDZ16Z   ; 微电脑紫砂隔水电炖;