冬天面包机做面包为什么发不好?

虽然大部分面包机发酵时用加热管，但是冬季整体环境温度低，影响酵母菌活性，因此经常发的不理想，解决办法：
1、酵母菌在使用之前先用小面团或其他培养基养一段时间，培养成汤种，恢复活性，就能发起来了。
2、检查面包机加热管是否有故障。
3、可以先在其他温度高的地方（如暖气上）进行基础发酵，然后再用。
4、减低用水，避免冬季面粉吸水率低造成的影响，延长发酵时间。

你好，可能是高筋面粉没有放，或者是放的顺序错了，也可能是分量配比不对，也有可能是酵母的活性问题，如果都不是，那就可能是机器本身的问题，另外和面时避免酵母跟盐同时接触，盐会杀死酵母，还有可能面活的过硬或者过稀，都可能导致发酵不成功，希望可以帮助到你！

酵母的繁殖需要适宜的温度，一般是30℃，冬天气温低，特别是在南方城市没有暖气室内温度低，所以面包机在发酵的时候需要提高温度和延长发酵时间，这样才能使面团充分发酵。