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谁清楚烤箱发酵面团时间需要多久?

浏览次数:2962|时间:2024-05-03

最新回答

2024-05-03yeting1976
无论这个烤箱有没有所谓的低温醒发功能,最好还是不要使用这种醒发方法。
  专业烤箱是没有低温发酵功能的,因为这个功能实际上是错误的设计。
  面包发酵需要一定温度,更重要的是需要一定的湿度,而且是稳定持续的温度和湿度,专业的醒发设备不比烤箱便宜,而带有低温发酵功能的烤箱,往往都是小型的,家用的,多功能的,只是一种商业噱头,基本上会要求放入之前洒水保湿,或是直接放一碗水什么的,而且没考虑到一旦发酵完毕,烤箱从几十度升到几百度的这段时间,面包胚要如何摆放,要取出来吗?取出来放在何处?搬来搬去的震动,温度湿度突然的变化造成的不良影响,面包胚都扁塌了,还不如一开始就找合适的地方醒发。要是不取出来,那么烤箱预热不就成了笑话?(烘烤制品,原则上都是到达合适温度才能入炉,不可能和预热设备一起加热升温的,不然烘烤时间怎么算,水分逼干怎么办。)
  专业烤箱可能会有蒸汽熏烤、热风对流、旋转恒温或更先进的功能,但是绝对不会出现低温发酵这项功能。

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2024-05-03堆高于岸
一般三四十分钟即可。方法如下:
  1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度,如30度;
  2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度;
  3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。
  4、调节需要发酵时间(30-40分钟)或观察面团至两倍大就可以了。
  需要注意的是,有些低价烤箱温度偏高,最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度,以免温度过高,影响发酵效果。

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2024-05-03美味一起等
烤箱发酵面团时间一般来说定一个小时就差不多,可以观察发酵不够还可以再延长时间,另外,发酵时在面团上盖上保鲜膜,烤箱下放个装满热水的烤盘,发酵效果会更好些。
将网格放最下层,烤箱先保温40度5分钟来预热,再在烤箱中放一盛满80度左右热水的小塑料饭盒,这热水有保持温度的作用和保持一定湿度的作用。然后,将放有发酵面团的盒子放入烤箱,并用铝箔纸盖住面团盒子和热水盒子,以防过高温度传到面团上。过一会儿觉得烤箱温度下降了,可以将烤箱开32度保温5分钟,半小时后换热水,再保温32度5分钟,直到面团发酵2倍大。有时发酵的速度是很快的,要注意观察,不要发酵得太大。
希望可以帮到你。

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