电磁炉要用专用锅吗?

这里先容下电磁炉工作原理，懂得原理就好懂得了。  电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它攻破了传统的明火烹调方法采取磁场感应电流的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成局部发生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部门产生交变的电流，涡流使锅具铁分子高速无规矩活动，分子相互碰撞、摩擦而产生热能使用具自身自行高速发烧，用来加热和烹饪食品，从而到达煮食的目标。存在升温快、热效力高、无明火、无烟尘、无有害气体、对四周环境不产生热辐射、体积玲珑、保险性好跟外观雅观等长处，能实现家庭的绝大多数烹饪义务。因而，在电磁炉较遍及的一些国度里，人们誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"。  电磁炉不实用的锅  铜、铝、陶、玻璃资料的锅和容器，由于它们的分子都不是磁性分子，不能在磁场的作用下产生碰撞，所以不能做为电磁炉锅使用。磁性分子包含铁、钴、镍及其所属氧化物。

电磁炉要用专用锅，
电磁炉是根据电磁感应涡流原理加热的。
一般只要是平底面积达12厘米以上，含有一定铁质成分的锅具就可以。
含有磁性的不锈钢锅，搪瓷锅，铁锅都可以在电磁炉上使用。
铝锅和无磁不锈钢锅是不可以的。

一般用电磁炉专用锅具，有的不要求，只要是平底，面积不小于20cm的锅就可以了。
电磁炉现在有两种，一种是平的，一种是凹下去的。凹下去的适合平底或圆底的锅，凹下去的电磁炉好用些，锅放上面不易挪动。一般的电磁炉炒锅用的是铁锅和（参）锅，最好用铁锅，铁锅薄些传热快，也能经得起敲打，不要用不锈钢的锅会烧的黑乎乎的难洗，铝制的东西不能用因为它不传热，（与电磁炉传热原理不合）你的锅不能用因为涂有油漆，锅的大小你自己看着办，一般家庭用的那些炒锅和汤锅都能用。