- 2024-05-06冰雨茗香
1 、紫薯蒸熟后压成细腻的泥状.
2、将紫薯泥与20G高筋面粉,5G淀粉,50ML牛奶混合搅拌, 加入柠檬汁适量,搅拌均匀。
3、微波炉高火加热1分钟后取出, 加入蜂蜜搅拌均匀。
4、再次微波炉高火加热40秒左右,取出再次搅拌均匀。此步骤反复重复几次,直到最后紫薯糊变成固态粘稠状态为止。
5、趁热加入黄油,搅拌均匀。加入黄油后的紫薯泥变得光滑细腻。
6、 趁热将做好的紫薯泥放入干净的塑料袋中,轻压成长方形。 放入冰箱冷藏一个小时左右.使用的时候从塑料袋中取出即可。
7、 所有的面包坯材料放入面包机,启动揉面与发酵程序
8 、第一次发酵完毕后,把面团从面包机内取出.压出内部气体,再次揉成圆形面团。
9 、将面团松弛15分钟左右,然后擀成长约30CM,宽度与紫薯夹层的长度一样的方形。将做好的紫薯夹层放在中间。
10、 包起来,擀成薄片状。
11、再次折起来, 折成三折。
12、 再次擀成厚度约0.5厘米的长方形薄片。
13、 用锋利的刀切成五条。
14、把面片编成五股辫。
15、将编好的漂亮的大辫子折成三折, 放入面包机内。
16、 盖上盖子常温发酵,发酵完毕后,面包坯变成大约原来的两倍大,在面包坯上涂层蛋液。
17、启动烘烤程序,选择烧色深50分钟即可。
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