米酒机工作原理是什么?

家用米酒机工作状态一目了然独特的防聚热结构设计，确保乳酸菌的活性透明上盖、容器盖让制作状况一目了然，保鲜盒式容器设计，制作保鲜过程免受外界污染酸奶制作完成时自动断电并有蜂鸣提醒，让你使用起来更方便双容器设计，可轮换制作，提高产品的使用率与食物接触的容器采用通过美国FDA认证的食品级安全材质，安全健康有保障宽口扁平化设计，易于原料的放置，便于清洗采用陶瓷PTC发热，制作一次酸奶不超过0.1度电，具有适合家用的安全节能特性。

米酒机和酸奶机是根据民间制作米酒，酸奶的原理制作的，既有简单的只控制温度的普通产品，也有采用MCU芯片控制时间和温度带有液晶或者数码显示的高档产品，他们的控制原理都是一样的，就是控制发酵温度在36-----42度，在这个温度区间适合乳酸菌，酒曲菌繁殖，一般情况下发酵时间大约在10个小时左右就可以了。
民间制作酸奶的方法如下；将牛奶烧开以后冷却至40度左右，按照10:1的比例混入酸奶作为菌种，搅拌均匀，将盛有菌种的牛奶置于36---42度的环境中，发酵一夜即可，夏天环境温度高，可以自然发酵。冬天一般用毛毯或者棉被保温，也可以用电热毯包裹发酵。

微电脑控制，采用高精度NTC热敏电阻探头，温度控制更精确。晶莹玻璃内胆，环保卫生，容易清洗。专利恒温发酵，独特的均温设计，确保温度的均衡性；液晶显示，工作状态一目了然；独特的防聚热结构设计，确保乳酸菌的活性；透明上盖、容器盖让制作状况一目了然，保鲜盒式容器设计，制作保鲜过程免受外界污染；酸奶制作完成时自动断电并有蜂鸣提醒，让你使用起来更方便；双容器设计，可轮换制作，提高产品的使用率；与食物接触的容器采用通过美国FDA认证的食品级安全材质，安全健康有保障；宽口扁平化设计，易于原料的放置，便于清洗；采用陶瓷PTC发热，制作一次酸奶不超过0.1度电，安全节能的优点.

民间制作酸奶的方法如下；将牛奶烧开以后冷却至40度左右，按照10:1的比例混入酸奶作为菌种，搅拌均匀，将盛有菌种的牛奶置于36---42度的环境中，发酵一夜即可，夏天环境温度高，可以自然发酵。冬天一般用毛毯或者棉被保温，也可以用电热毯包裹发酵。

米酒味甜醇香，风味独特，很受男女老幼的喜爱。它的制作非常简单，很容易掌握。
将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌匀。装入盆中或罐中，再将余下的20％的曲均匀地撒在上面。取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天即可。
五香酱油生产技术
一、原料配比  水100公斤，食盐20公斤，饴糖4公斤，食用酒精1公斤，桂皮50公斤，丁香50克，八角50克，花椒50克，味精50克，按此比例可增减。
二、制作方法先把桂皮、丁香、八角、花椒用白布包扎，大铁锅内加水100公斤，把包扎好的香料放进锅中（水的位置应在锅边处作一记号，在熬制中蒸发的水分要进行补充，保持原有水量），加水熬制1小时，然后将食盐、饴糖放入锅内再熬1小时。马上把熬成的原油倒进事先准备好的缸里，同时把食用酒精和味精也放进缸里，缸一定要消毒处理，待冷却之后，滤去杂质即成五香酱油。
用纯根霉、酵母制作甜米酒
甜米酒亦即醪槽儿，它是用米饭和甜酒曲混合，保温一定时间制成的。其中起主要作用的是甜酒曲中的根霉和酵母两种微生物。根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属，它能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸（如乳酸）。甜酒曲中少量的酵母菌，则利用根霉糖化淀粉所产生的糖酵解为酒精。所以，甜米酒既甜又微酸还醇香，口感舒适、营养丰富，深受人们喜爱。
人们通常采用市售酒曲制作甜米酒。由于市售酒曲质量不够稳定，以致使甜米酒的风味变化较大，有时甚至制作失效，造成浪费。鉴于这种情况，我们在指寻学生进行课外活动时，根据甜米酒的制作原理，采用纯根霉、酵母发酵米饭，从而获得风味纯正、稳定的甜米酒。通过该活动，既使学生知道甜米酒的制作原理和制作过程，获得一些微生物学知识和操作技能，又为甜米酒的大规模生产以及深加工提供一些参考。