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- 2024-05-11羊咩咩要攒钱
隔水的是用水作为介质的,而水本身的沸点是100度,怎么炖都不会超过沸点的。
所以内层锅里的食物受热均匀,里层也有水,100度之后必须接受热量才能沸腾,而外面沸腾的那个水,温度是100度,和内层没有温差,无法传热,所以内层永远不会沸腾,不沸腾的炖煮,最大限度的封存了食物的养分。
但是这个确实是他的优点。建议隔水炖。
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- 2024-05-11听风者三
你好,个人觉隔水炖好。因为水的沸点是100度,用水作为介质,可以使锅内的食物受热均匀,不会破坏食物的营养成分。
也有不好的地方,就是炖煮用时过久,而且额外的水增加了额外的热量,费电更多。
仅供参考。希望对你有帮助。
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- 2024-05-11萌萌cxm1004
隔水的是用水作为介质的,而水本身的沸点是100度,怎么炖都不会超过沸点的。
所以内层锅里的食物受热均匀,里层也有水,100度之后必须接受热量才能沸腾,而外面沸腾的那个水,温度是100度,和内层没有温差,无法传热,所以内层永远不会沸腾,不沸腾的炖煮,最大限度的封存了食物的养分。
也有不好的地方,就是炖煮用时过久,而且额外的水增加了额外的热量,费电更多。
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