家用烤箱和微波炉的区别有哪些?

食物在烘培本质上是有明显区别的，  用烤箱烘焙的食物，内部营养物质比较丰富，即使有流失，但也不对，因此，烤箱以味美著称，而微波炉则是对食物的直接加热，其主要目的是迅速，节约时间，因此在烘培之时，食物内部营养和水分都会加快蒸发，这也是用微波炉加热后的食物嚼起来如同嚼蜡一样的主要原因。

加热原理不同
 
　　电烤箱的加热原理：让电阻丝通电变热，使电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，这个过程是由外至里的。微波炉的加热原理：通电后，电能变成微波，通过炉内的空气传播到食物，然后使得食物内部每一个分子都进行热运动，从而使得食物变热继而成熟。这个过程是由内而外的。
 
　　烘焙效果不同
 
　　烤箱的加热方式不会破坏食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和营养成分，烹制的食物外酥内嫩，比较适合东方人的口味。微波炉的主要功能是快速翻热，在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重。所以微波炉烹饪的食物，色香味难以俱全。
 
　　使用方式不同
 
　　虽然二者都是具有食物的加热功能，但是微波炉更加的注重快热，也就是说对于许多的上班族来说，为了使食物快速加热，那么选择微波炉是最好的，如果经常烘焙蛋糕，面包则选择电烤箱要更好一些。

微波炉特点：同步加热：  对不透'明固体来说，微波可以达到离食物表面至少几厘米的食物内部，对这些部位同时加热.。这不同于电烤箱的红外线或可见光，他们只能到达这些固体的表面;  也不同于普通炊具，他们只能从外向里传输热量加热食物。

微波炉是利用分子自身振动及分子间的相互摩擦产生的热能进行加热的,微波炉是利用磁控管发射的约2450MHz的高频射线,使食物自身加热,热效率相当高,能量损失极微,由于微波的穿透作用,食物可能内外同时加热,由于食物（介质）的不同,穿透的效果（金属无法穿透,会改变微波的传播路径,从而改变炉腔内的微波匹配,可能会造成炉腔打火）也不一样,所以微波炉做食品会延时加热（内部热量不易散失）；
烤箱是单纯利用加热管的热辐射进行加热,是传统加热方式,食物由外及里的传热,易导致内部出现不熟等状态,热量损失较高,一般烘烤食物需要翻面,避免一面焦一面生