面包机面粉和水的比例多少更合适?

我自己做的时候一般是250g高筋面粉，160g牛奶。面包机“和面”和实际生活中的和面，道理是一样的。俗话说：软面饺子硬面条，看你做什么用。如果是一般的和面，200ml牛奶，三杯面(面包机随带的杯子)，面团刚好不沾面包桶即可。和面的时候，可以随时观察情况，加点面或加点奶，都可以的。下次就有经验了。

大家都可能听说过，做馒头时面粉和水份的比例是2:1，这是一个最普通最基本的比例。
　　蛋白质含量越高的面粉，吸水能力越强，水份就要放的越多。但是，就算蛋白质相同，不同品牌的面粉，吸水能力也会不同。冬天时，水份就要放的比夏天时略多。南方潮湿的地方，放的水份就比在北方的要少。
　　馒头面团在和好后，应该比做面条面团要软，比包子和饺子面团要硬。如果是第一次做馒头的话，可以放面粉量的一半的水份，观察一下你用的面粉的吸水能力，和你喜欢不喜欢馒头的松软度，下次就减少和增加水份。
　　要注意，高筋面粉吸水较强，水份要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水份就不能放太多(不要超过50%)，以免面团过于湿黏。

最大加干面粉800g  酵母3g  水440g  只开搅拌25分钟  移入容器电烤箱低温36度发酵50分钟后膨大约2.5倍  排气揉匀整形入笼二次饧发约20分  冷水开始加热  上汽后计时20分  完美出锅
注意这基本是单用面包机(1000g容量桶)最大和面量  再多机器搅拌初期  面粉和面絮极易溅出桶外  末使用发面功能  敬请注意