谁能说下为什么面包机做出来的面包不好吃?

面包机做面包，如果严格按照面包机自带的配方来做的话，面包一般会皮厚且硬，口感比较干，做过改良以后的面包就不一样了，吃起来又香又软，比面包店里卖的还好吃。
　　下面这个改良的方子，用的是ACA面包机甜面包500克面包的程序(也有的面包机叫和风面包)
　　材料：1.鸡蛋1个  2.牛奶或酸奶150ml(原配方是水，要注意的是150ml的量是包含了鸡蛋在里面的，如果鸡蛋没算入里面的话，面会太稀)  3.  白糖40g  4.  盐3g  5.高筋面粉300g  6.酵母3g  7.奶粉15g  8.黄油40g(原配方是色拉油，但改为黄油香味会比较浓)
　　做法：
　　1.黄油40g隔水液化或用微波炉加热成液体;
　　2.将配料除黄油外依次放入面包桶中(原程序油是一起加进去的，但是黄油延后加面包发酵会更好);
　　3.将面包桶放入面包机中，盖好盖，选择和面菜单单独和面一次(这一步骤是原配方没有的，但是增加这一步骤会使面包更筋道);
　　4.和面完成后，选择甜面包菜单，500g重量，启动后揭开面包机上盖，将液化的黄油很少量的慢慢一点一点的滴入面包机中(如果倒得过快，面包机的和面过程会把黄油搅得到处都是);
　　5.面包机继续工作，待面包烘烤快完成时，要自己观察一下面包皮的上色，如果面包皮已经变黄而程序还没完，可提前关闭，不一定等到面包机程序完成;
　　6.面包烘烤完成后立刻将面包桶取出，将烤好的面包倒出来放凉;
　　7.面包的温度降至温热的时候，将面包放入可以密封的吐司盒或其他可密封的盒子内(也可用干净塑料袋代替盒子，用绳子扎紧封口)，第二天早上取出来切片的时候，面包皮就会是软的，如果差这一步，面包皮会变得很硬;
　　8.最后，将面包用面包刀切片，完成。

面包机一是和面功率小，而是只有一次发酵，和面到位和二次发酵是做好面包的关键点，所以面包机作出的面包一般就比较逊色。你可以试试面包机面和好后把面取出来再摔打一会，形成比较好的膜后让它两次发酵再烤制，品质肯定会好不少，当然前提是你的配方一定要准确。

我最近也在研究面包机做面包的方法，制作出来个人觉得还算成功，说一下和MM做面包不同的地方：1、先加液体材料，最先放油、水和鸡蛋；2、糖和盐放在对角线上（别放在一起）；3、倒入高筋面粉后在面粉上戳个窝，把酵母放在其中（不要让底下的液体和盐、糖等影响发酵）；4、像LS说的需要2次和面，第一次先用面包机和面20分钟，然后可以加入黄油，再和面20分钟，然后再选择固定程式（选普通或者甜面包啥的）；5、选择浅色；6、如果用普通面包程式提前20分钟出炉，如果用甜面包程式提前10分钟出炉。
分析LZ烤的硬的原因：1、盐和酵母是不是一起放的影响发酵了？2、没有2次和面面团的品质不好？3、没有加黄油？4、一定要提前出炉，切记一定要提前（我在普通面包程式下提前了15分钟，还是觉得皮有点厚）5、液体不妨放的稍微多一点，我第一次用了近300ml牛奶+鸡蛋，第二次严格按照说明用的240ml牛奶+鸡蛋明显第一次更松软一点，不过第二次型更好（第一次面包上皮凹陷了）；6、但是即使综上所述你做出来的面包可能也仅仅像切片面包一样的口感，也像蜂窝但比发糕好，据说是因为一般的高筋面粉不行，我用的是面包粉但是也就是比较松软的切片面包口感，据说需要某些特定牌子的面包粉