老上海咖啡壶怎么煮出好咖啡?

现在咖啡店用的是专业咖啡机,在家用的一般是冲茶叶的或者用滤纸.而且咖啡粉不能放太久,放太久味道就没那么好了.还有就是咖啡店里的咖啡一般都有加糖浆.再者说,LZ你没忘加牛奶和糖的话味道也会很不一样。如果喜欢美式咖啡，只要买一个美式咖啡壶及滤纸(消耗品)即可。
如果喜欢意式咖啡最经济的方式就是买一个双人份的意式摩卡壶,  再加上一个不锈钢打奶器，在网上找一下摩卡壶的用法，就可以好好享受那铁。
美式咖啡或意式咖啡好不好喝，最主要的因素是咖啡豆的质量，与技术没有太大的关联性，
买一磅好豆子让店家当场磨好你需要的粗细度，煮个几次后孰悉咖啡壶的用法后，就知道如何达到各种不同口味和浓度了。

老式的美式浸滤壶，因为水反复沸腾喷淋导致过度萃取，所以味道很重。一般的萃取也就三两分钟的事，温度越高时间也就应当相应缩短，沸腾后尽快撤离吧，同时研磨度也应当调粗点来减少萃取。至于最后一点，有透明度很正常，并不是只有浓重的黑色的重口味才算是咖啡。
这壶用来煮普洱很好的。10克茶沸水洗茶。放入咖啡篮。壶里加1.5升凉水，大火烧开，转小火蒸煮3分钟。倒出第一壶。再煮第二壶，第二壶煮5分钟。一壶二壶混喝。就好了。这样煮出的普洱很好喝的。

老上海咖啡壶煮出好咖啡的方法是：
装水-钩好滤芯  将下壶装入热水，至「两杯份」。
把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管.  
点火-斜插上壶-等待冒大泡泡  
将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴（放心，上壶不会摔下来的）使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶    ,细小泡泡不算，等待大泡泡出现  如何使用虹吸式咖啡壶煮咖啡  扶正-插进上壶  在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了！
两杯份水量使用三匙咖啡（约24克）约中度研磨刻度  让下壶的水完全上升至上壶  待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。  
倒入咖啡粉-搅拌（左右拨动）  倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。  搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。
正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。  
再搅拌两次-熄火  第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的（已拧干的）略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。
这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末.  完成  咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧！
希望对你有帮助。