- 2024-05-12索邦大学
虹吸式咖啡壶
早在1840年,英国的海洋工程师罗伯·奈毕尔即已发明出虹吸式咖啡壶的原型,但一直到20世纪初,才发展为现在的形式. 虹吸式咖啡壶一般由两个透明的玻璃半球上下组合而成,再加上使用了酒精灯,看上去很象是化学实验器具.在下半球中加入热水,在上半球中加入咖啡粉,点燃最下面的酒精灯.待水煮沸后,下半球的水上升至上半球,用调棒轻轻搅拌,使水与咖啡粉充分混合.再加热一会儿后关火,上半球中的咖啡液经过滤后,滴入下半球,咖啡就制好了.由于冲泡过程充满表演的乐趣,又能欣赏咖啡淬炼的过程,所以更能增添喝咖啡的气氛. 虹吸式咖啡壶在加热前,必须先将壶外侧的水滴乇底地擦拭干净,以防止加热后,壶身会因受热不平均而破裂.而咖啡壶在使用后,必须立即用清水冲洗,以防止有残留的咖啡油脂附着在壶壁上,而影响下次冲咖啡的品质.此外,滤布在使用过后也应用清水洗净,然后放置于清水中,再放入冰箱保存. 摆弄虹吸式咖啡壶的玻璃器具,凝视咖啡过滤后一滴滴落入下半球,都需要耐心和细致,有点象东方的茶艺；有些虹吸式咖啡壶造型巧妙、做工精致.在日本和台湾,虹吸式都是最为普及的咖啡冲煮方法,中国大陆地区很多地方也很流行.
活塞式咖啡壶
活塞壶法在法国叫做加压法,在美国叫做美欧力法（Meloir）；在欧洲叫做咖啡壶法（Cafetiere）,这是一种相当不错的咖啡冲调方法.很多人喜欢用这种方法冲调咖啡,因它保存了磨好的咖啡豆的全部风味,而其他方法却很难做到这一点,甚至会使咖啡带上滤纸的味道.活塞壶据说是在1993年由一个叫卡利曼（Caliman）的意大利人发明的,为了在战争期间逃离意大利,他把设计和专利卖给了瑞士.
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