面包机面包松软的应该怎么做?

烤面包只要蛋清
　　烤面包过硬的情况常常是因为你加入了过多的蛋黄，这时，试试只加鸡蛋清，烤出的面包就会很松软了。跟着学做一下下面两种面包吧：
　　杏仁巧克力面包（在甜面包中加入巧克力和杏仁别有风味！）
　　配料：
　　水1大杯；2勺黄油和半勺香草；3杯面包粉；3%4杯的巧克力（略微带有甜味的）粉；3勺白糖；1勺干酪；3%4勺的盐；2小勺干酵母；1%3杯杏仁片；鸡蛋清一只。
　　做法：
　　★把上述除杏仁以外的配料放入面包机中，在揉面过程即将结束前的5－10分钟加入杏仁。
　　★选择“甜面包方式”和“低烤色”方式制作面包，烘烤至结束，冷却后即可食用。
　　用时情况：总计3小时40分钟，其中准备时间10分钟。
　　酸乳香草面包（看上去柔软金黄，让人垂涎欲滴！）
　　配料：
　　半杯水；1勺香草；1%3酸奶油；一个鸡蛋清；1勺黄油；3杯面包粉；加3勺白糖；1勺盐；2小勺干酵母。
　　做法：
　　★把上述原料放入面包机中，进行搅拌。
　　★选择“甜面包方式”和“低烤色”方式制作面包，烘烤至结束，冷却后即可食用。
　　用时情况：总计3小时35分钟，其中准备时间5分钟。
希望可以帮到您，谢谢

让面包柔软的办法有以下三种：
1、使用高筋面粉+低筋面粉搭配的办法实现。
具体比例为4:1至6:1，具体看面粉的蛋白质含量。
2、使用较好的无盐黄油，在揉面过程中，暂停机器，分几次加入黄油。
黄油的数量应当略比面包机配方提示数量多四分之一至二分之一。
3、制作完成面包后，关闭电源，让其保持原状一小时，让其均匀湿润。

1.材料。面粉请买面包粉。如果没有请买高筋粉。如果没有买富强粉。总之不要用普通面粉(也就是中筋粉)。只有高劲粉才能尽量呈现“出膜”，“筋道”的效果。油最好用黄油，没有黄油就用色拉油。千万不要用花生油这种有特殊香味的油。其实最好可以色拉油和黄油搭配起来，这个后面说。发酵粉没啥好说的，时间长了就买新的，千万不要失去活性的(判断是否失活可以拿一点放温水里看起不起泡泡。)用完发酵粉记得密封好放冰箱冷藏。然后牛奶(或者水)，鸡蛋，糖，盐，喜欢奶香加奶粉，配料就差不多了。如果想放别的东西(比如葡萄干，坚果，香蕉什么的)，最后再放，切记量不要多，否则影响发酵效果(比如干货一把就好，香蕉半根即可)。
　　2.面包机的方子。这个网上可以搜，最好是用网上的方子，而不是面包机自带说明书的方子(说明书的方子做出来有点偏硬)。方子我试了好多，大同小异，没什么可推荐的，注意用量杯和自带的小勺把各种量都量准了就成。然后发酵粉注意一下看天气，如果是冬天适量放多，夏天减量。温度高容易发酵。
　　3.放配料的顺序。千万不要一股脑都倒进去。基本上温牛奶，植物油，糖，精盐，鸡蛋放入桶里。高筋面粉加奶粉过筛加入，最后放酵母，记得千万别碰到油盐糖，因为酵母碰到盐会失效，碰到水又会开始发酵。按开关开始和面。这时，我通常先启动”揉面“功能揉个20-30分钟，再启动自动做面包机的程序。多揉面有助于它更好的出膜。(也有人是先机器揉，再手工揉的，这就不是纯靠机器了，故在此不提。)
　　4.先揉了差不多之后，这时可以放提前室温溶化好的黄油。(如果放黄油了之前放的色拉油要减量，总之油的量是一定的)。放黄油会格外的香呢。然后再启动自动做面包机的程序，全程尽量不要偷偷揭开盖子偷看哦。(我通常会忍不住，总是隔一会就看一下它的变化。)
　　5.全程大概三个小时左右。烘烤功能之前放配料即可。然后提前10分钟关机，取出来面包(这样比较软，否则外皮是干的，颜色也会过深。)刚拿出来比较烫，告大家一个秘诀就是趁它热的时候裹上一层保鲜膜，这样它冷却了之后不会变的干干硬硬的。