真空和面机的好处都有什么?

你好，真空和面机的好处有：
1.比较普通和面技术增水百分10到百分20
2.轻柔即可使用，无需醒面，提高工作效率
3.适合各种面条，水饺，速冻水饺，包子，单饼等，
希望我的回答可以帮助到你。

真空面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水就行均匀的混合，真空和面机是模拟的，在真空状态下的原则，面筋网络形成，蛋白质的结构是平衡的，拉力是远远优于其他形状和表面和表面效果。

真空和面机和非真空和面机的区别在于，真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结，口感光滑。和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。