- 2024-05-15missohmygod
材料:鸡蛋4个,面粉130克,牛奶适量(不能太多,没有可以用水代替),白砂糖,蜂蜜(可有可无),食用油适量(炒一盘菜的量)
步骤:
1.将鸡蛋打在碗里,用勺子将蛋黄与蛋白分开放在两个碗里,尽量捞干净
2.向蛋黄加入牛奶,略略搅拌后,加入食用油、糖、蜜等, 面粉用筛子筛过后加入,以“W”型搅拌,不要一圈一圈搅(容易产生筋)
3、打蛋白,最好用打蛋器,用筷子很累的。在打的过程中可加入一些糖,促进它的凝结。直到蛋白变成奶油状,就算把碗翻过都不会掉下来为止。
4、打好的蛋白倒入步骤2中的面里,用汤勺慢慢翻,不能太用力,太彻底,否则可能发不起。这时可以顺便开始让长帝烤箱180摄氏度预热,直到长帝烤箱里两条管发红又变暗了即可。
5、在模具中铺一张牛油纸,将面糊倒入,然后放入烤箱,两管加热150度,50分钟后香喷喷的蛋糕就出炉了。
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