行家说说如何用电饭锅做戚风蛋糕?

－－－－－－－－－【电饭煲版戚风蛋糕】－－－－－－－－－－－－
原料：
全蛋4个（蛋黄蛋白分离）、砂糖80克、色拉油3大匙、牛奶4大匙、低筋面粉100克、白醋少许
 
你好！很高兴为你解答,有在网上帮你查阅相关资料做法：
1、将蛋黄蛋白分开在两个盆中
2、4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶，搅打均匀
3、低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀
4、在另一个盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状，我们叫它打发
5、铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊
6、提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“锅饭程序”。当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。
7、取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。希望对你有帮助。

制作流程
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打。大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来。
2    蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3    倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4    搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5    电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6    倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7    按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过20分钟后再按下煮饭键，20分钟后就ok了

你好，具体如下：
准备材料：3个鸡蛋，9汤匙面粉（普通面粉，低筋面粉，中筋面粉都可以，就是不要高筋的),9汤匙白糖(其中3勺放蛋黄，6勺放蛋白)，牛奶(这个我没有认真量过，看着面粉的量慢慢加就行了），生粉1汤匙，泡打粉一点点(可放可不放，放多了会苦涩，尤其是搅拌不均匀)【鸡蛋，面粉和白糖的比例大概是1:3:3,这样的比例我实践过很多次了，效果还可以，有时1:4:4做出来的蛋糕会偏白色而且稍甜】
制作过程
步骤1：首先把蛋清蛋黄分离在两个容器里，放蛋清的容器要大一点。
步骤2:打蛋黄，加2汤匙白糖,2汤匙牛奶
步骤3：加一半调配好的面粉，然后拌均匀，注意不要转圈搅拌，要用勺子上下翻拌，就像炒菜那样，颗粒可以用勺子压碎，拌到细腻的面糊后，再加入1汤匙白糖，2汤匙牛奶，以及剩下的面粉。【如果太稠就加多点牛奶吧！】
步骤4：面糊拌得一定不能太稀，要黏稠一些
步骤5:接下来打蛋清，打蛋清的器具一定要保证无水无油，不然不容易打发，用打蛋器顺时针快速打几下，打到起泡了加入3勺白糖。
步骤6：当蛋清打到有点稠时，再加入3汤匙白糖，如果不喜欢吃太甜可以少放一些，继续打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最后发起来的重要因素。
步骤7:蛋清打至奶油状，提起时末梢短而尖，容器倒扣蛋清不会掉下来，筷子插进去也不会倒就成功了。
步骤8:把打好的蛋清分两次拌进刚才的面糊里，注意拌的时候还是不能转圈的搅拌，要用勺子上下的翻动，
直至将面糊和蛋白掺均匀，再倒入另一半蛋白掺均匀
步骤9：蛋白和面糊搅拌完成
步骤10：下面的关键，预热电饭煲，将电饭煲底和周围抹上薄薄的一层油，避免蛋糕出锅时黏住电饭煲壁，
按下煮饭键，让他自动弹起来，就可以倒入面糊了。
步骤11：倒入面糊，左右轻轻晃动一下，把气泡震出来，使面糊均匀的铺在电饭煲里。
步骤12：按下电饭煲煮饭键，大约两分钟会自动弹起保温，不用管它，让他焖30分钟左右，再按下煮饭键，大概一两分钟又会弹起，再焖20分钟，就可以出锅了，如果你做的量比较多，可以再重复按下弹起焖10分钟左右。
步骤13：香喷喷，软绵绵的蛋糕出炉啦