怎么不用烤箱做焦糖布丁?

材料:(布丁模高度是60mm,最大直径是70mm)做了7个半的布丁
布丁材料:鸡蛋4颗(约200克)  牛奶500克  砂糖50克
焦糖材料:砂糖5大匙  水1又1/2大匙
制作方法:
01.准备材料
02.牛奶500克  +砂糖50克用小火略煮至糖化了即可(不要煮太烫了,用糖粉就不用煮了)
03.鸡蛋4颗打散
04.将煮好的牛奶倒入(牛奶太烫的话会把蛋烫成蛋花哦,如果太烫放凉片刻)
05.用手打将鸡蛋和奶完全混合.(混好的蛋奶浆用面粉筛过筛两次,这样做出来的布丁才滑嫩)并静置30分钟.
06.在布丁模上涂上薄薄的一层黄油(方便脱模)
07.小锅内放入砂糖5大匙  水1又1/2大匙
08.开小火慢慢将糖煮至溶化.煮至有些金黄色的时侯就可以熄火了.(如果迟熄火,焦糖很容易煮过头,而吃起来有糊味)
09.完全煮好的糖浆
10.乘热倒入布丁模内,每个薄薄的一层即可(刚好八份)过多会太甜的.待焦糖凉后再倒入蛋奶浆
11.烤盘内装大盆热水,不要漏出来就行了.
12.165度倒数第二层40分钟.(可根据个人的烤箱和模具大小调节温度)
13.烤好后的布丁.
14.热的布丁太软不好脱模,最好等冷却后再脱模,脱的时侯用匙在四围轻轻压一下.

不用烤箱可以用不锈钢锅或者不粘锅。
1、80g白砂糖倒入不粘锅或者不锈钢锅中。
2、小火加热到白砂糖融化，颜色逐渐变身。
3、当焦糖酱开始密集冒泡，变成棕黄色的时候，沿着锅内壁，加入两汤匙热水，搅拌均匀。
4、等到焦糖溶于水，再次煮沸后，将焦糖倒入小玻璃瓶中，等待冷却。
5、两个鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖，用筷子搅打。
6、加入牛奶，搅打均匀（这个步骤可以过筛，让蛋液更加细腻）。
7、待焦糖冷却后，将蛋奶液分装到玻璃瓶装。
8、烤盘中放入热水，小玻璃瓶盖上锡纸，165°烤30-35分钟左右，放凉冷藏更好吃哟。
希望我的回答可以帮助到您。

1，首先，打散两个鸡蛋。快速教散    ，（不要过劲，避免空气进入产生气泡    影响口感）做成鸡蛋液    要搅拌均匀。
2，牛奶加入45g砂糖加热至溶化    只要不沸腾就行了    用搅拌器    搅拌均匀    不让它沸腾。    溶好的牛奶    需要放凉至手摸上去温温的再加进牛奶里。
3，把温牛奶加入鸡蛋液    分三次加入（避免烫熟鸡蛋）每加一次    就快速搅拌一次至均匀    如是者，成牛奶蛋液    一定要过滤两次    强调    要把里面的透明胶状物滤出，然后要静置30min。
4，把60g砂糖放进不粘锅再加进10ml水之后用小火加热至焦黄色，琥珀色，在一点一点加入开水
5，立刻用凉水泡开过的琼脂(提前30分钟用冷水浸泡）加入    搅拌至溶化成焦糖液    倒进模具    放凉等至凝固。
6，把之前的鸡蛋液轻轻倒进模具里    再用耐高温的保鲜膜轻轻的覆盖在上面    扎几个小孔    等水开了再放进锅里蒸    ，15min左右不等，蒸到十分钟时候，我看了下，我用大火之后就挂火焖了会
7，蒸好后    插支牙签进去5成左右    只要不倒就可以了，还有蒸完后，最好拿出来，因为它还有很高的余温会使布丁表面产生蜂窝状    （对于我这个密集恐惧症来说    是很恶心！！）
8，布丁蒸好后，冷藏后    口感更佳~如果是冬天制作的话    就不必了    因为已经够冷的了。
你可以去详细了解一下，希望我的回答对你有帮助。