行家说说如何用电饭煲做戚风蛋糕?

1.首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里(放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄)
2.将蛋黄捣碎，加入砂糖15g拌匀至砂糖融化
3.加入45g的玉米油，拌匀
4.加入45g的牛奶，拌匀
6.拌匀后的蛋黄糊放置一边等待一会和打发的蛋白拌到一起。(相比较之下用富强粉和玉米淀粉做出的蛋黄糊比较粘稠一些)
7.放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15g糖，继续打
8.打到肥皂泡样子时再加15g白糖，继续低速打
9.打到有纹路出现的时候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，继续打，转高速打发
10.打到干性发泡状态，拉起的直角不弯曲了就打好了
11.将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，左右前后的拌，不要转圈
12.所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后的样子，你能感觉到它相当的蓬松
13.将电饭煲插上电源，按下煮饭键预热3-5分钟，之后取出内胆锅。将上一步骤中办拌好的面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，提前在锅内图上点色拉油或者黄油
14.将内胆放入电饭煲内，盖上盖子，按下煮饭键

1、把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。  
2、牛奶  7汤勺。（没有牛奶,也可以用椰奶，）几滴色拉油打匀  
3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉）  
4、搅匀。（可以划圈搅，如果怕出筋，就朝一个方向圈搅）  
5、打打蛋黄，倒入碗中拌均匀。  
6、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发）的盆内。先用打蛋器（超市有卖8元）打俩下（手工打也够），起泡沫后，蛋清里放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，连续打）  
7、把蛋黄糊和蛋白糊混匀即可。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完。  
8、事先预热的电饭煲。在预热好的电饭煲中，加入少许油，以防粘锅。按加热即可，跳上来后，就不要再按了。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可。  
8、取出倒扣在盘中上，晾凉。
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1、将蛋黄蛋白分开在两个盆中  
2、4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶，搅打均匀  
3、低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀  
4、在另一个盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状，我们叫它打发  5、铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊  
6、提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“锅饭程序”。当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。  7、取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。
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