高压电饭锅原理有人了解吗?

高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋是用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。人们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的。

工作原理：插上电源，锅底的热电阻开始通电发热，热量通过锅底传给了锅内，开始加热，锅内的空气开始膨胀，再加上水蒸发出来的水蒸气，将锅盖内侧的气密阀顶起，此时锅内全部密封，锅内压力剧增，总所周知，压力变大了，水的沸点降低，食物也是类似，也就是说温度相同时，压力大的更容易熟，从而缩短了煮的时间。

高压电饭锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋是用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。人们现在常用高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了。